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營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)科創(chuàng)建于1949年，1981年獲得博士、碩士學(xué)位授予權(quán)；1989年被批準為國家重點學(xué)科；1991年被批準為博士后流動站；2001年再次被評為國家重點學(xué)科。1987年在國內(nèi)最先創(chuàng)辦營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)本科專業(yè)。學(xué)科現(xiàn)有教師25人，其中正高職11人、副高職4人、中級職稱4人、初級職稱2人、教學(xué)輔助人員4人。博士研究生導(dǎo)師6人。具有博士學(xué)位5人、碩士學(xué)位7人。兩名教授分別在“中國營養(yǎng)學(xué)會”和“中國環(huán)境誘變劑學(xué)會”占有常務(wù)理事的學(xué)術(shù)地位，并獲得“全國模范教師”和“衛(wèi)生部優(yōu)秀中青年專家”等榮譽稱號，在國內(nèi)有較高的學(xué)術(shù)影響。

科學(xué)研究

學(xué)科具有4個主要的學(xué)術(shù)研究方向：

1．食物中腫瘤化學(xué)預(yù)防劑的分子機制研究。腫瘤一直是對人類健康危害最大的疾病，其復(fù)發(fā)、轉(zhuǎn)移及放、化療的副作用是目前沒有解決并被關(guān)注的問題。食物中腫瘤化學(xué)預(yù)防劑的特色在于其只特異性抑制腫瘤細胞，而對正常細胞無損害作用，因此從食物中對其篩檢并用分子生物學(xué)手段探討其作用機制是目前世界性的研究熱點，如有突破將對人類健康做出巨大貢獻。

2．食物中生物活性成分及其作用研究。膳食中除存在傳統(tǒng)的營養(yǎng)素外還有一大類具有生物活性作用的物質(zhì)，它們對許多慢性疾病具有良好的預(yù)防和治療作用。對這些活性成分篩檢、闡明作用機制并開發(fā)應(yīng)用，均是營養(yǎng)學(xué)研究的新領(lǐng)域。

3．膳食中微量元素的生物利用研究。我學(xué)科在國內(nèi)最早采用穩(wěn)定性同位素活化手段研究了鐵、鋅在體內(nèi)的代謝，但不同膳食類型中微量元素在體內(nèi)的生物利用及其干擾因素仍有不明確之處，該方向研究將為修正中國人膳食中微量元素DRIs及評價國人營養(yǎng)狀況提供重要科學(xué)依據(jù)。

4．營養(yǎng)相關(guān)疾病的分子營養(yǎng)學(xué)研究。營養(yǎng)相關(guān)疾病均是在多基因遺傳基礎(chǔ)上的營養(yǎng)代謝失調(diào)所致，因此研究著眼點應(yīng)是飲食與基因的相互作用。該領(lǐng)域研究在西方剛剛起步，詳細的研究內(nèi)容和研究對象還處于探索階段，該方向研究使我學(xué)科在國內(nèi)有較高的評價，并處于國際前沿水平。

2001－2004年在研國家自然科學(xué)基金課題18項，國家重點項目1項，國際合作項目1項。共獲科研成果獎11項，2001－2003年獲黑龍江省科技進步二等獎2項，三等獎2項。2001－2003年發(fā)表論文130多篇，SCI收錄12篇。