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一、學(xué)科發(fā)展沿革

水產(chǎn)品加工及貯藏工程學(xué)科成立魚1989年，2006年被國務(wù)院學(xué)位委員會批準(zhǔn)為具有碩士學(xué)位授權(quán)，現(xiàn)為食品科學(xué)與工程學(xué)院重點建設(shè)學(xué)科。

該學(xué)科主要培養(yǎng)適應(yīng)國家和地方經(jīng)濟(jì)與社會發(fā)展需要的研究型、應(yīng)用型高層次專門人才，具有很強(qiáng)的實踐性。
水產(chǎn)品加工是吉林省的新興產(chǎn)業(yè)，吉林省是一個內(nèi)陸省份，生產(chǎn)淡水產(chǎn)品，本學(xué)科主要進(jìn)行淡水產(chǎn)品的加工和貯藏的研究，促進(jìn)學(xué)科優(yōu)勢與地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展相結(jié)合，對吉林省的經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有十分重要的作用。

二、梯隊結(jié)構(gòu)

本學(xué)科目前共有6人，其中教授1人，副教授3人，講師2人，另有實驗師1人。學(xué)歷結(jié)構(gòu)上博士3人，碩士3人；年齡結(jié)構(gòu)上40-50歲2人，30-40歲3人，20-30歲1人，平均年齡37歲。教師來自吉林大學(xué)、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、天津輕工學(xué)院，具有較好的學(xué)緣結(jié)構(gòu)。教師隊伍具有較高的業(yè)務(wù)素質(zhì)和學(xué)術(shù)水平。

三、科研工作

該學(xué)科的研究方向為：水產(chǎn)品加工研究（以淡水產(chǎn)品為主）、水產(chǎn)品的保鮮及貯藏新技術(shù)的研究、水產(chǎn)品生物化學(xué)工程與功能性食品，其中“水產(chǎn)品加工研究”為主要研究方向。自1989年以來，本學(xué)科共承擔(dān)各級科研項目20余項，現(xiàn)承擔(dān)國家星火項目一項，省科技廳課題等2項，鑒定項目10項，獲省級科技進(jìn)步二等獎1項、三等獎1項，轉(zhuǎn)讓成果5項。申請發(fā)明專利5項，出版專著8部，在核心期刊以上發(fā)表論文40余篇。為吉林省地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)和發(fā)展起到了推動作用。

四、人才培養(yǎng)

本學(xué)科2007年開始招收碩士研究生，到2008年共招收32人。學(xué)科目前為本科生開設(shè)“水產(chǎn)食品學(xué)”， “畜產(chǎn)品加工學(xué)”，“食品添加劑”，“肉品科學(xué)與工藝”“食品包裝學(xué)”等課程。為研究生開課有“水產(chǎn)品加工學(xué)”，“動物食品科學(xué)”等課程。

五、條件建設(shè)

本學(xué)科作為食品科學(xué)與工程學(xué)科的二級學(xué)科，得到學(xué)院、學(xué)校的重視，學(xué)科建設(shè)投入逐年加大。到目前為止，已建設(shè)成水產(chǎn)品加工與貯藏實驗室，現(xiàn)有中試車間300 m2 ，實驗室、準(zhǔn)備室、儀器室等150 m2。學(xué)科現(xiàn)在有食品物性儀、色差儀等多種儀器設(shè)備，各類設(shè)備總值300多萬元�，F(xiàn)有條件基本滿足了本科生及研究生的畢業(yè)論文的需要，還可為學(xué)院董事會單位、吉林省水產(chǎn)品加工企業(yè)承擔(dān)產(chǎn)品研發(fā)任務(wù)，開展相關(guān)的課題研究。