考研網(wǎng) » 考試圖書 » 高職高專輕紡食品.. » 飲品配方與工藝(食品配方精選) » 全部考試圖書分類

圖書簡(jiǎn)介

品牌：中國紡織出版社

詳情

商品基本信息，請(qǐng)以下列介紹為準(zhǔn)
商品名稱：	飲品配方與工藝(食品配方精選)
作者：
市場(chǎng)價(jià)：	30元
ISBN號(hào)：	9787506459440
出版社：	中國紡織出版社
商品類型：	圖書

其他參考信息（以實(shí)物為準(zhǔn)）
裝幀：平裝	開本：大32開	語種：中文
出版時(shí)間：2009-11-01	版次：1	頁數(shù)：
印刷時(shí)間：2009-11-01	印次：1	字?jǐn)?shù)：323.00千字
溫馨提示：出版時(shí)間超過3年的圖書，因長時(shí)間儲(chǔ)存可能會(huì)產(chǎn)生紙張缺陷，敬請(qǐng)諒解！

主編推薦

《飲品配方與工藝》是新版食品配方系列叢書之一，重點(diǎn)介紹了茶類飲品、碳酸類飲品、咖啡、蔬菜汁、水果汁、乳制飲品、冷凍飲品等的配方和制作工藝，每個(gè)品種都從原料配方、制作用具、制作過程及風(fēng)味特點(diǎn)等幾方面做了詳細(xì)闡述。     在編寫過程中，本書力求淺顯易懂，以實(shí)用為原則，理論與實(shí)踐相結(jié)合，注重理論的實(shí)用性和飲品工藝的可操作性，便于讀者掌握，是廣大飲品制作愛好者的必備讀物。

內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書系統(tǒng)地介紹了飲品的概念、分類、原料知識(shí)，常用的制作用具，各式飲品的制作方法、品種設(shè)計(jì)和成品裝飾以及飲品的飲用與服務(wù)等內(nèi)容。重點(diǎn)介紹了茶類飲品、碳酸類飲品、咖啡、蔬菜汁、水果汁、乳制飲品、冷凍飲品等的配方及制作工藝，每個(gè)品種都從原料配方、制作用具、制作過程及風(fēng)味特點(diǎn)等幾方面做了詳細(xì)闡述。     本書可供飲品店的從業(yè)人員閱讀，同時(shí)也是全面、實(shí)用的家庭自制飲品手冊(cè)。

目錄

第一章 飲品概述 第二章 飲品的原料知識(shí) 第一節(jié)  茶類 第二節(jié)  咖啡類 第三節(jié)  碳酸類 第四節(jié)  蔬菜類 第五節(jié)  水果類 第六節(jié)  蛋奶類 第七節(jié)  水類 第八節(jié)  糖類 第九節(jié)  其他類 第三章 飲品的制作用具 第一節(jié)  制作工具   第二節(jié)  制作設(shè)備 第四章 飲品的制作   第一節(jié)  制作方法   第二節(jié)  品種設(shè)計(jì)   第三節(jié)  裝飾 第五章 飲品的飲用與服務(wù) 第六章 茶類飲品   1.蘋果紅茶   2.雪奶紅茶   3.蘆薈紅茶   4.泡沫紅茶   5.石榴紅茶   6.牛奶紅茶   7.俄羅斯紅茶   8.荷蘭熱紅茶   9.水晶紅茶   10.多味紅茶   11.冰紅茶   12.奶粉檸檬紅茶   13.肉桂紅茶   14.檸檬蜂蜜冷紅茶   15.麥香檸檬紅茶   16.濃縮蘋果汁紅茶   17.薰衣草紅茶   18.露西亞紅茶   19.百香紅茶   20.玫瑰珍珠紅茶   21.暖胃紅茶   22.健脾紅茶   23.珍珠紅茶   24.七彩珍珠紅茶   25.紅茶豆?jié){   26.牛奶綠茶   27.杞菊綠茶   28.蜂蜜檸檬綠茶   29.木瓜綠茶   …… 第七章 碳酸類飲品 第八章 咖啡 第九章 蔬菜汁 第十章 水果汁 第十一章 乳制飲品 第十二章 冷凍飲品 第十三章 其他飲品 參考文獻(xiàn)

精彩內(nèi)容

1.制冷設(shè)備     （1）冰箱也稱雪柜、冰柜。是飲品調(diào)制中用于冷凍酒水、保存適量酒品和其他飲料的設(shè)備，大小型號(hào)可根據(jù)營業(yè)規(guī)模、環(huán)境等條件選用。柜內(nèi)溫度要求保持在4-8度。冰箱內(nèi)部分層、分隔以便存放不同種類的軟飲料。     （2）制冰機(jī)制冰機(jī)是制作冰塊的機(jī)器，有不同的型號(hào)。冰塊形狀也分為四方體、圓體、扁圓體和長方條等多種。     （3）碎冰機(jī)飲品調(diào)制中需要許多碎冰，碎冰機(jī)可以快速將冰塊碎成碎粒狀或雪狀，添加在各種飲料、啤酒中，冰爽宜人。     （4）刨冰機(jī)刨冰機(jī)是用來將冰塊刨制成雪花狀碎冰的設(shè)備，用來制作出各種口感、各種不同風(fēng)味的刨冰食品，廣泛應(yīng)用在餐飲業(yè)、冷熱飲店、西餐廳、咖啡店、休閑小吃及賓館等行業(yè)，是調(diào)制飲品的常見設(shè)備。     （5）冰激凌機(jī)可制作各種風(fēng)味、各種類型的冰激凌等。     2.清洗設(shè)備     （1）洗杯機(jī)洗杯機(jī)中有自動(dòng)噴射裝置和高溫蒸汽管。較大的洗杯機(jī)，可放人整盤的杯子進(jìn)行清洗。一般先將酒杯放人杯篩中，再放進(jìn)洗杯機(jī)里，調(diào)好程序按下電鈕即可清洗。有些較先進(jìn)的洗杯機(jī)還有自動(dòng)輸入清潔劑和催干劑裝置。洗杯機(jī)有許多種，型號(hào)各異，可根據(jù)需要選用，如一種較小型 ......

目錄

同類熱銷圖書

書名	作者	出版社	價(jià)格	購買
服裝制作工藝（成衣篇）（附光盤）	鮑衛(wèi)君 主..	中國紡織出版社	￥35.00 ￥28.00	詳情
服裝品質(zhì)管理(第2版)(服裝高職高�！笆�一五”部委級(jí)規(guī)劃教..	萬志琴，宋..	中國紡織出版社	￥29.80 ￥22.60	詳情
家具制作圖及其工藝文件（普通高等教育高職高專家具設(shè)計(jì)與..	江功南　主..	中國輕工業(yè)出版社	￥35.00 ￥28.00	詳情
新型紡紗與花式紗線	肖豐　主編	中國紡織出版社	￥35.00 ￥25.40	詳情
文化服裝講座（新版）10：服飾手工藝篇	（日）文化..	中國輕工業(yè)出版社	￥36.00 ￥28.20	詳情
鞋靴材料（高等職業(yè)教育教材）	高士剛，孫..	中國輕工業(yè)出版社	￥30.00 ￥24.00	詳情
啤酒生產(chǎn)理化檢測(cè)技術(shù)（高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材..	張祖蓮　主..	中國輕工業(yè)出版社	￥28.00 ￥21.90	詳情
中國傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)（高等職業(yè)教育教材）	何宏　編著	中國輕工業(yè)出版社	￥29.00 ￥23.20	詳情
“十二五”高職高專院校規(guī)劃教材（食品類）烹飪?cè)��?/a>	郝志闊　等..	中國計(jì)量出版社	￥48.00 ￥40.40	詳情
纖維紡絲工藝與質(zhì)量控制（下冊(cè)）	辛長征 主..	中國紡織出版社	￥49.00 ￥39.20	詳情
針織物染整工藝學(xué)——全國紡織高職高專規(guī)劃教材	李曉春 主..	中國紡織出版社	￥45.00 ￥34.20	詳情
服裝工藝（高職高專服裝專業(yè)紡織服裝教育學(xué)會(huì)“十二五”規(guī)..	閆學(xué)玲，昌..	中國輕工業(yè)出版社	￥48.00 ￥37.50	詳情
貴金屬首飾加工與制作技術(shù)/高職高專教材	葉未　主編	云南科學(xué)技術(shù)出版..	￥48.00 ￥35.50	詳情
包裝印刷設(shè)備（教育部高職高專印刷與包裝專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員..	余成發(fā)　主..	中國輕工業(yè)出版社	￥42.00 ￥33.60	詳情
針織工藝學(xué)(第2版) 紡織高職高�！笆�一五”部委級(jí)規(guī)劃教材	賀慶玉，劉..	中國紡織出版社	￥42.00 ￥33.60	詳情
針織產(chǎn)品與設(shè)計(jì)（第二版）	陳國芬　主..	東華大學(xué)出版社	￥46.00 ￥33.40	詳情
服裝制圖與樣板制作（第三版）—服裝高等職業(yè)教育教材		中國紡織出版社	￥39.80 ￥31.80	詳情
紡織實(shí)用技術(shù)	張榮華　主..	中國紡織出版社	￥39.00 ￥28.30	詳情
家用紡織品設(shè)計(jì)與工藝(附盤)紡織高職高�！笆�一五”部委級(jí)..	龐冬花，劉..	中國紡織出版社	￥39.00 ￥29.60	詳情
應(yīng)用服裝畫技法	王家馨，趙..	中國紡織出版社	￥38.00 ￥30.40	詳情
（庫位*為專發(fā)）全國高職高專食品類專業(yè)“十二五”規(guī)劃教..	張軍合，崔..	中國科學(xué)技術(shù)出版..	￥35.00 ￥23.50	詳情
淀粉與淀粉制品工藝學(xué)（高等學(xué)校專業(yè)教材）	余平，石彥..	中國輕工業(yè)出版社	￥36.00 ￥28.80	詳情
食品微生物學(xué)（第二版）（高職）	錢愛東　主..	中國農(nóng)業(yè)出版社	￥29.00 ￥25.30	詳情
提花工藝與紋織CAD	包振華　主..	中國紡織出版社	￥36.00 ￥27.40	詳情
機(jī)織物結(jié)構(gòu)與設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)教程（附光盤）	劉培民　主..	中國紡織出版社	￥38.00 ￥28.50	詳情