圖書簡介

品牌：中國科學(xué)技術(shù)

詳情

基本信息

商品名稱：	食品機(jī)械與設(shè)備(全國高職高專食品類專業(yè)十二五規(guī)劃教材)
作者：	張軍合//崔國榮	開本：	16開
原價：	35	頁數(shù)：	293
現(xiàn)價：	28	出版時間	2012-08-01
ISBN號：	9787504661937	印刷時間：	2012-08-01
出版社：	中國科學(xué)技術(shù)	版次：	1
商品類型：	圖書	印次：	1

內(nèi)容提要

作者簡介

目錄

第一章 緒論 第一節(jié) 食品加工機(jī)械設(shè)備的分類與特點(diǎn) 第二節(jié) 食品加工機(jī)械設(shè)備的結(jié)構(gòu)要求 第三節(jié) 食品加工機(jī)械設(shè)備的選型第二章 焙烤機(jī)械與設(shè)備 第一節(jié) 焙烤食品概述 第二節(jié) 和面機(jī) 第三節(jié) 打蛋機(jī) 第四節(jié) 食品成型機(jī)械與設(shè)備 第五節(jié) 焙烤機(jī)械 第六節(jié) 擠壓機(jī)械與設(shè)備第三章 肉制品加工機(jī)械與設(shè)備 第一節(jié) 肉制品加工概述 第二節(jié) 切割、破碎機(jī)械 第三節(jié) 灌腸機(jī)械設(shè)備 第四節(jié) 打卡機(jī) 第五節(jié) 預(yù)煮機(jī)械與設(shè)備 第六節(jié) 煙熏干燥設(shè)備 第七節(jié) 實罐殺菌機(jī)械設(shè)備 第八節(jié) 真空包裝機(jī)械設(shè)備第四章 乳制品機(jī)械與設(shè)備 第一節(jié) 乳制品生產(chǎn)概述 第二節(jié) 牛奶凈化分離設(shè)備 第三節(jié) 均質(zhì)機(jī) 第四節(jié) 乳品殺菌機(jī)械設(shè)備 第五節(jié) 液體軟包裝機(jī)械 第六節(jié) 真空濃縮 第七節(jié) 噴霧干燥設(shè)備第五章 飲料機(jī)械與設(shè)備 第一節(jié) 飲料概述 第二節(jié) 水處理設(shè)備 第三節(jié) 碳酸化設(shè)備 第四節(jié) 過濾機(jī)械設(shè)備 第五節(jié) 液體灌裝機(jī)械與設(shè)備 第六節(jié) CIP系統(tǒng)第六章 果品罐頭制品機(jī)械與設(shè)備 第一節(jié) 果品罐頭生產(chǎn)概述 第二節(jié) 物料清洗機(jī)械與設(shè)備 第三節(jié) 塊狀物料分級機(jī)械與設(shè)備 第四節(jié) 果蔬切片機(jī)械設(shè)備 第五節(jié) 罐頭封口機(jī)械與設(shè)備第七章 制冷機(jī)械與設(shè)備 第一節(jié) 制冷系統(tǒng)工作原理及構(gòu)成 第二節(jié) 制冷系統(tǒng)的主要設(shè)備 第三節(jié) 制冷系統(tǒng)常見故障及維修 第四節(jié) 常用食品冷凍裝置 第五節(jié) 冷庫 第六節(jié) 氣調(diào)冷藏設(shè)備 第七節(jié) 制冷循環(huán)系統(tǒng)廢熱綜合利用技術(shù)和設(shè)備簡介參考文獻(xiàn)

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