烹飪工藝美術(shù)（中等職業(yè)教育旅游服務(wù)類專業(yè)教材）
- 所屬分類：
中等職業(yè)教..
- 作者：
劉雪峰 等主編
- 出版社：
中國(guó)輕工業(yè)出版社
- ISBN：9787501987450
- 出版日期：2012-6-1
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原價(jià)：
￥32.00元
現(xiàn)價(jià)：￥24.00元
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圖書(shū)簡(jiǎn)介
本書(shū)內(nèi)容包括緒論、烹飪色彩、烹飪圖案寫(xiě)生、烹飪圖案的表現(xiàn)形式、烹飪?cè)煨托问矫婪▌t、烹飪?cè)煨退囆g(shù)、飲食環(huán)境美化藝術(shù)七部分內(nèi)容。
該書(shū)重點(diǎn)放在學(xué)科體系、內(nèi)容體系、結(jié)構(gòu)體系的創(chuàng)新上，編寫(xiě)形式以模塊方式為主，每個(gè)模塊都有知識(shí)目標(biāo)和能力目標(biāo)，并以知識(shí)導(dǎo)讀來(lái)引導(dǎo)學(xué)生解決問(wèn)題，使烹飪工藝美術(shù)理論知識(shí)既通俗易懂，又體現(xiàn)學(xué)以致用，具有較強(qiáng)的前瞻性、新穎性和實(shí)用性。
目錄
《中等職業(yè)教育旅游服務(wù)類專業(yè)教材：烹飪工藝美術(shù)》根據(jù)2010年8月中國(guó)輕工業(yè)出版社中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)“十二五”規(guī)劃教材杭州研討會(huì)的精神，將該書(shū)重點(diǎn)放在學(xué)科體系、內(nèi)容體系、結(jié)構(gòu)體系的創(chuàng)新上，編寫(xiě)形式以模塊方式為主，每個(gè)模塊都有知識(shí)目標(biāo)和能力目標(biāo)，并以知識(shí)導(dǎo)讀來(lái)引導(dǎo)學(xué)生解決問(wèn)題，使烹飪工藝美術(shù)理論知識(shí)既通俗易懂，又體現(xiàn)學(xué)以致用，具有較強(qiáng)的前瞻性、新穎性和實(shí)用性。
