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牛奶生產(chǎn)企業(yè)依這樣的圓盤(pán)機(jī)器“擠”牛奶。

隨著人們生活質(zhì)量的提高，牛奶已經(jīng)成為大部分家庭最常見(jiàn)的飲品，與此同時(shí)，市民對(duì)牛奶安全的關(guān)注也越來(lái)越高。西南大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院副研究員、碩士研究生導(dǎo)師魏學(xué)良，作為重慶市首批科技特派員，長(zhǎng)期從事奶牛生殖生理、繁殖技術(shù)及產(chǎn)科疾病防治、環(huán)境公害等方面研粳為山城市民喝上放心奶，作出不小貢獻(xiàn)。

幫助企業(yè)建立DHI中心奶產(chǎn)量大大提高

日前，記者來(lái)到光大(集團(tuán))有限公司位于巴南區(qū)的奶源基地，現(xiàn)場(chǎng)觀看了奶牛的產(chǎn)奶過(guò)程。在這里，魏學(xué)良及其團(tuán)隊(duì)幫助該企業(yè)建成重慶市奶牛生產(chǎn)性能測(cè)試(DHI)研究中心，并應(yīng)用DHI技術(shù)系統(tǒng)組件了1686頭高產(chǎn)奶牛良種核心群。

在大約10年前，我市的奶源主要以分散戶為主，這導(dǎo)致牛奶的質(zhì)量參差不齊，品質(zhì)難以得到保障，2004年開(kāi)始，重慶奶業(yè)有了很大的變化，逐漸走向集約化。在此期間，光大集團(tuán)投資數(shù)千萬(wàn)打造現(xiàn)代化牧場(chǎng)。2008年，在市科委的選派下，魏學(xué)良的團(tuán)隊(duì)積極參與到該企業(yè)包括奶牛繁育、飼養(yǎng)管理、疾病防治以及人員培訓(xùn)等在內(nèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)中去。

“以前每頭牛的年產(chǎn)奶量大約在4~5噸，如今已經(jīng)可以達(dá)到7~8噸，甚至還有年產(chǎn)9噸的奶牛。”魏學(xué)良告訴記者，這些成果和DHI技術(shù)系統(tǒng)的應(yīng)用分不開(kāi)。

科技保證奶牛健康積極培養(yǎng)技術(shù)人才

由于重慶天氣相對(duì)濕熱，針對(duì)這一點(diǎn)，魏學(xué)良的團(tuán)隊(duì)開(kāi)展了“重慶地區(qū)飼料資源科學(xué)高效利用技術(shù)及濕熱地區(qū)奶牛規(guī)范化飼養(yǎng)模式研究”。在對(duì)試驗(yàn)?zāi)膛��?chǎng)主要飼草飼料成分分析的基礎(chǔ)上，他們?cè)O(shè)計(jì)了重慶濕熱條件下泌乳奶牛的日糧配方和預(yù)混料配方，并取得良好效果。

與此同時(shí)，團(tuán)隊(duì)還系統(tǒng)研究了本地奶牛子宮內(nèi)膜炎的病原及發(fā)病規(guī)律，闡明了產(chǎn)后早期子宮內(nèi)微生物種群和數(shù)量變化規(guī)律，建立了濕熱條件下奶牛多發(fā)、高害性疾病的綜合防治技術(shù)措施。“這能更好的保護(hù)每頭奶牛的健康，以產(chǎn)出更多高品質(zhì)的牛奶。”魏學(xué)良說(shuō)道。

在“技術(shù)培訓(xùn)”方面，魏學(xué)良及其團(tuán)隊(duì)積極為公司技術(shù)人員和周邊奶牛養(yǎng)殖農(nóng)戶開(kāi)展免費(fèi)技術(shù)培訓(xùn)，累計(jì)為該企業(yè)培養(yǎng)技術(shù)骨干15名，培訓(xùn)農(nóng)戶等其他人員620余人次。

專(zhuān)家建議>>

喝牛奶首選“巴氏消毒”奶

這幾年，牛奶市場(chǎng)不斷曝出負(fù)面消息，“牛奶安全”陷入信任危機(jī)，但重慶兩家本地乳業(yè)在經(jīng)過(guò)市奶協(xié)的嚴(yán)格監(jiān)測(cè)后，均未查出任何問(wèn)題，這對(duì)重慶牛奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展無(wú)疑起到積極的影響。

魏學(xué)良告訴記者，本地奶最大的優(yōu)勢(shì)是“新鮮”，“保質(zhì)期為2～7天，經(jīng)過(guò)冷藏保存的巴氏消毒牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。”據(jù)悉，用巴氏消毒法消毒的“均質(zhì)”牛奶，是在相對(duì)低溫的環(huán)境下進(jìn)行的，保質(zhì)期往往比較短，但用這種方法消毒可以使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分獲得較為理想的保存，牛奶B族維生素的損失僅為10%左右，這是目前世界上最先進(jìn)的牛奶消毒方法之一。

當(dāng)下不少生產(chǎn)廠家為了滿足人們的需要，生產(chǎn)出保存時(shí)間較長(zhǎng)的“百利包”牛奶。這種牛奶在加工過(guò)程中已經(jīng)全面滅菌，對(duì)人體有益的菌種也基本被“一網(wǎng)打盡”了，牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分因而被破壞。全面滅菌的牛奶保質(zhì)期大部分為30天，有些滅菌牛奶的保質(zhì)期甚至可達(dá)6個(gè)月以上。滅菌奶一般味道比較濃厚，但是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有較大損失，B族維生素有20%～30%的損失。