• 2025考研復(fù)試伴學(xué)班
• 2025考研復(fù)試標(biāo)準(zhǔn)班
• 2026考研英語全程班
• 26考研全科上岸規(guī)劃營「擇校▪規(guī)劃▪備考」
• 江南大學(xué)2025考研專業(yè)課復(fù)習(xí)資料「真題▪筆記▪講義▪題庫」

江南大學(xué)生物工程學(xué)院碩士生導(dǎo)師徐巖介紹如下：

個人簡介

長期從事釀造微生物學(xué)與工業(yè)酶學(xué)領(lǐng)域的研究，通過在釀造發(fā)酵過程中群體微生物結(jié)構(gòu)與功能、微生物及其代謝機理、微生物新酶及其分子改造等研究工作，從基因組學(xué)、蛋白組學(xué)和代謝組學(xué)的水平上，解析微生物發(fā)酵機制、探索微生物酶蛋白的結(jié)構(gòu)與催化功能的相互關(guān)系，提升和改造傳統(tǒng)發(fā)酵工藝，采用發(fā)酵技術(shù)和酶技術(shù)發(fā)掘和延展新的生物制造過程，滿足工業(yè)生物制造的需求。主要承擔(dān)發(fā)酵工程課程的講授工作。近五年共發(fā)表高水平研究論文（SCI論文）超過100篇，累計影響因子超過300。出版專著（或教材）13部，其中英文著作3部；申請發(fā)明專利130余項，授權(quán)發(fā)明專利80余項，其中授權(quán)國際發(fā)明專利2項；主持包括國家“973”計劃課題、“863”計劃課題、國家科技支撐計劃課題、自然科學(xué)基金項目（包括重點基金）等在內(nèi)的省部級科研項目30余項；以第一完成人獲得國家技術(shù)發(fā)明獎二等獎（2013年），中國石油和化學(xué)工業(yè)聯(lián)合會技術(shù)發(fā)明獎一等獎（2017年），中國輕工業(yè)聯(lián)合會技術(shù)進步獎一等獎（2015年，2011年）中國商業(yè)聯(lián)合會科學(xué)技術(shù)獎特等獎（2012年）教育部技術(shù)發(fā)明一等獎（2008年）等國家及省部級10余項，指導(dǎo)學(xué)生獲得國家百篇優(yōu)博提名，江蘇省優(yōu)秀碩士論文等獎勵。為全國優(yōu)秀教師，教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才支持計劃，教育部長江學(xué)者與創(chuàng)新團隊的發(fā)展計劃團隊帶頭人，江蘇省有突出貢獻中青年專家，江蘇省十大優(yōu)秀發(fā)明人，擔(dān)任國務(wù)院學(xué)位評議委員會第五屆、第六屆學(xué)科評議輕工組成員，中國酒業(yè)協(xié)會副理事長，中國釀酒工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會副主任，國家自然科學(xué)基金委第十三、十四屆化學(xué)科學(xué)部評議組成員，國家教育部高等學(xué)校教學(xué)指導(dǎo)委員會生物工程與生物技術(shù)專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會委員。

學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷（自本科填起）

學(xué)習(xí)經(jīng)歷：

1980/09－1984/07無錫輕工業(yè)學(xué)院，發(fā)酵工程，工科學(xué)士1987/09－1990/07無錫輕工大學(xué)，發(fā)酵工程，工科碩士1994/09－1997/07無錫輕工大學(xué)，發(fā)酵工程，工科博士

工作經(jīng)歷：

2002/09-至今 江南大學(xué)，生物工程學(xué)院，教授，博導(dǎo)

1998/09－2002/08 無錫輕工大學(xué)，生物工程學(xué)院，副教授，碩導(dǎo)

2005/01-2005/10 美國俄勒岡州立大學(xué)，訪問學(xué)者

2001/09－2002/04日本國京都大學(xué)，應(yīng)用生命專攻發(fā)酵生理研究室，訪問學(xué)者1991/10－1992/10日本國東京大學(xué)，農(nóng)學(xué)部應(yīng)用微生物學(xué)，研究員

主要代表性成果：

一、論文（論著）發(fā)表情況

1.Jin, G.; Zhu, Y.; Xu, Y. Mystery behind Chinese liquor fermentation. Trends in Food Science & Technology 2017, 63, 18-28.

2.Yu, X.-W.; Xu, Y.; Xiao, R. Lipases from the genus Rhizopus: Characteristics, expression, protein engineering and application. Progress in Lipid Research 2016, 64, 57-68.
3.Zhi, Y.; Wu, Q.; Xu, Y. Genome and transcriptome analysis of surfactin biosynthesis in Bacillus amyloliquefaciens MT45. Scientific Reports 2017, 7.

4.Song, Z.; Du, H.; Zhang, Y.; Xu, Y. Unraveling Core Functional Microbiota in Traditional Solid-State Fermentation by High-Throughput Amplicons and Metatranscriptomics Sequencing. Frontiers in Microbiology 2017, 8.

5.Wu, Q., Y. Kong, and Y. Xu, Flavor Profile of Chinese Liquor Is Altered by Interactions of Intrinsic and Extrinsic Microbes. Applied and Environmental Microbiology, 2016. 82(2): p. 422-430.

6.Zhang, R.Z., Y. Xu, and R. Xiao, Redesigning alcohol dehydrogenases/reductases for more efficient biosynthesis of enantiopure isomers. Biotechnology Advances, 2015. 33(8): p. 1671-1684.

7.Yang, M., et al., Role of N-linked glycosylation in the secretion and enzymatic properties of Rhizopus chinensis lipase expressed in Pichia pastoris. Microbial Cell Factories, 2015. 14.
8.Lu, X.W., et al., Genomic and transcriptomic analyses of the Chinese Maotai-flavored liquor yeast MT1 revealed its unique multi-carbon co-utilization. BMC Genomics, 2015. 16.

9.Wu, Q., et al., Transcriptional Characteristics Associated with Lichenysin Biosynthesis in Bacillus licheniformis from Chinese Maotai-Flavor Liquor Making. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2015. 63(3): p. 888-893.

10.Wu, Q., et al., Effect of yeast species on the terpenoids profile of Chinese light-style liquor. Food Chemistry, 2015. 168(0): p. 390-395.

11.Hu, X.L., H. Du, and Y. Xu, Identification and quantification of the caproic acid-producing bacterium Clostridium kluyveri in the fermentation of pit mud used for Chinese strong-aroma type liquor production. International Journal of Food Microbiology, 2015. 214: p. 116-122.
12.Wu, Q., B. Chen, and Y. Xu, Regulating yeast flavor metabolism by controlling saccharification reaction rate in simultaneous saccharification and fermentation of Chinese Maotai-flavor liquor. International Journal of Food Microbiology, 2015. 200: p. 39-46.

二、專利情況

1、Stereosepcificcarbonylreductases美國專利

2、BifunctionalLipaseMutantandMethodsofUsingSame美國專利

3、一種原位判定混合釀造體系中風(fēng)味功能微生物的方法

4、一種基于釀造功能導(dǎo)向的微生物組合方法及組合菌劑在白酒工業(yè)中的應(yīng)用

5、利用酒糟發(fā)酵生產(chǎn)乙偶姻和轉(zhuǎn)化生產(chǎn)四甲基吡嗪的方法

6、一種生產(chǎn)四甲基吡嗪的方法及其生產(chǎn)菌株

7、用變性梯度電泳鑒定白酒大曲或酒醅酵母群落結(jié)構(gòu)的方法

8、具有降解氨基甲酸乙酯功能的膠紅酵母及其在酒類和食品中的應(yīng)用

9、一種測定食品釀造谷物類原料結(jié)合態(tài)香氣物質(zhì)的方法

10、輔助底物耦聯(lián)提高重組菌不對稱轉(zhuǎn)化(R)-苯基乙二醇轉(zhuǎn)化效率的方法

11、中國醬香型白酒生產(chǎn)中高產(chǎn)乙醇低產(chǎn)雜醇油的酵母的篩選與應(yīng)用

12、一種發(fā)酵生產(chǎn)脂肪酶的方法

13、一種測定白酒中揮發(fā)性苯酚類化合物的方法

14、一種中國白酒中非糠殼帶來的土霉異味化合物土臭素的測定方法

15、一種降低酒精飲品中氨基甲酸乙酯的集成控制方法

16、一種基于雙阻遏策略增強大腸桿菌T7表達系統(tǒng)穩(wěn)定性的方法

三、承擔(dān)教學(xué)科研項目情況

1、國家自然科學(xué)基金重點基金：基于組學(xué)技術(shù)的我國優(yōu)勢釀造食品特征風(fēng)味組分及其微生物代謝機制（31530055）

2、國家重點基礎(chǔ)研究發(fā)展計劃（973計劃）：手性生物催化劑的理性設(shè)計（2011CB710802）

3、國家重點基礎(chǔ)研究發(fā)展計劃（973計劃）：立體選擇性氧化還原酶關(guān)鍵活性位點結(jié)構(gòu)與功能關(guān)系研究（2011CB710801）

4、國家高技術(shù)研究發(fā)展計劃（863計劃）：釀酒原料高效安全制造技術(shù)研究（2013AA102108）

5、國家高技術(shù)研究發(fā)展計劃（863計劃）：生物催化不對稱氧化還原反應(yīng)制備芳基手性醇關(guān)鍵技術(shù)研究（2007AA02Z226）

6、國家高技術(shù)研究發(fā)展計劃（863計劃）：食品酶及其應(yīng)用（2012AA022207）

7、國家自然科學(xué)基金：中國白酒中異味萜類化合物產(chǎn)生微生物的代謝機制及其對釀造微生物群落結(jié)構(gòu)調(diào)控的研究(31271921)

8、國家科技支撐計劃：優(yōu)勢傳統(tǒng)白酒、黃酒類制造業(yè)關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用

（2007BAK36B00）

9、國家科技支撐計劃：酶制劑及生物催化關(guān)鍵技術(shù)產(chǎn)業(yè)化（2008BAI63B07）

四、獲獎情況（含指導(dǎo)學(xué)生獲獎）

1、基于風(fēng)味導(dǎo)向的固態(tài)發(fā)酵白酒生產(chǎn)新技術(shù)及應(yīng)用,2013年國家技術(shù)發(fā)明獎二等獎

2、我國典型香型優(yōu)質(zhì)白酒釀造機制解析及其關(guān)鍵技術(shù)產(chǎn)業(yè)化示范，2015年中國輕工業(yè)聯(lián)合會技術(shù)進步獎一等獎

3、基于風(fēng)味導(dǎo)向的固態(tài)發(fā)酵白酒生產(chǎn)新技術(shù)及應(yīng)用，2015年無錫市騰飛獎

4、傳統(tǒng)發(fā)酵飲料酒高效、安全釀造的理論與關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用，2012年中國商業(yè)聯(lián)合會科學(xué)技術(shù)獎特等獎

5、白酒中特征風(fēng)味及風(fēng)味導(dǎo)向功能微生物關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用，2011年中國輕工業(yè)聯(lián)合會科技進步獎一等獎

酶工程方面：

1、基于工業(yè)特性的高選擇性生物催化劑高效創(chuàng)制與應(yīng)用，2017年中國石油和化學(xué)工業(yè)聯(lián)合會技術(shù)發(fā)明獎一等獎

2、工業(yè)酶開發(fā)關(guān)鍵技術(shù)及其在綠色行業(yè)中的應(yīng)用，2011年中國產(chǎn)學(xué)研合作促進會產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新成果獎

3、氧化還原酶生物催化關(guān)鍵技術(shù)在手性化合物制造中應(yīng)用，2008年教育部技術(shù)發(fā)明一等獎

4、工業(yè)生物催化關(guān)鍵技術(shù)及在食品添加劑制造中的應(yīng)用，2005年江蘇省科學(xué)技術(shù)進步一等獎

以上資料更新時間截止：2017年12月