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第三章酶

一、酶的組成

單純酶：僅由氨基酸殘基構(gòu)成的酶。

結(jié)合酶：酶蛋白：決定反應(yīng)的特異性;

輔助因子：決定反應(yīng)的種類與性質(zhì);可以為金屬離子或小分子有機化合物。

可分為輔酶：與酶蛋白結(jié)合疏松，可以用透析或超濾方法除去。

輔基：與酶蛋白結(jié)合緊密，不能用透析或超濾方法除去。

酶蛋白與輔助因子結(jié)合形成的復合物稱為全酶，只有全酶才有催化作用。

二、酶的活性中心

酶的活性中心由酶作用的必需基團組成，這些必需基團在空間位置上接近組成特定的空間結(jié)構(gòu)，能與底物特異地結(jié)合并將底物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物。對結(jié)合酶來說，輔助因子參與酶活性中心的組成。但有一些必需基團并不參加活性中心的組成。