中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院創(chuàng)建于1955年2月，是我國規(guī)模最大、歷史最久的從事食品、生物工程研究與開發(fā)的科研機(jī)構(gòu)。2003年4月被北京市科委認(rèn)定為北京市科技研發(fā)機(jī)構(gòu)。院址在北京朝陽區(qū)霄云路32號，郵編：100027。占地25畝，現(xiàn)有職工約140余人，其中教授11人，博士10人，專職從事研究開發(fā)的科技人員109人。

研究院的主營業(yè)務(wù)包括：食品工程、生物工程技術(shù)研制開發(fā)及技術(shù)咨詢、服務(wù)、轉(zhuǎn)讓；生物工程技術(shù)科研和生產(chǎn)所需的原輔材料、機(jī)械設(shè)備、儀器儀表、化工材料、食品包裝材料、食品機(jī)械設(shè)備及配件、食品質(zhì)量及衛(wèi)生檢測設(shè)備的銷售；質(zhì)量檢測；工程咨詢；菌種鑒定與評價；人員技術(shù)培訓(xùn)；市場信息服務(wù)；進(jìn)出口業(yè)務(wù)等。

研究院設(shè)有食品工程研究發(fā)展部、發(fā)酵工程研究部、釀酒工程技術(shù)研究發(fā)展部、標(biāo)準(zhǔn)和信息技術(shù)研究發(fā)展部、食品質(zhì)量檢測部五個事業(yè)部及下屬企業(yè)—北京市發(fā)綜合經(jīng)營部和北京中食發(fā)生化工程設(shè)計咨詢公司。

研究院擁有國家級中國工業(yè)微生物菌種保藏中心（CICC）、國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、全國食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心、全國食品發(fā)酵工業(yè)科技情報信息中心、全國食用菌研究開發(fā)中心，并具有工程咨詢資質(zhì)、進(jìn)出口業(yè)務(wù)代理資質(zhì)。

建院50年來，取得了500余項國家項目和部項目重工業(yè)要科研成果，其中56項獲國家級獎勵，120項獲部級獎勵，獲得專利20余項。是發(fā)酵工程專業(yè)碩士學(xué)位授予單位。近年來，承擔(dān)了國家高技術(shù)研究發(fā)展計劃（863計劃），國家 “十五”攻關(guān)計劃項目，國家“十一五”支撐計劃項目，國家科技基礎(chǔ)平臺項目，國家科技部社會公益類項目，國家科技部國際合作項目；國家科技部科研院所技術(shù)研究開發(fā)專項資金項目，北京市科委國際合作項目；國家商務(wù)部中小企業(yè)市場開拓資金批準(zhǔn)立項目等；承擔(dān)制定國家標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的任務(wù)，承擔(dān)國家質(zhì)檢總局、國家工商總局、國家食藥局下達(dá)的任務(wù)，國家認(rèn)監(jiān)委項目等。研究院的主要應(yīng)用基礎(chǔ)研究與技術(shù)開發(fā)領(lǐng)域有：

食品工程技術(shù)：飲料、植物蛋白、食品添加劑、食品安全、食品高新技術(shù)裝備開發(fā)應(yīng)用；

工業(yè)生物技術(shù)：釀酒、調(diào)味品、酶制劑、有機(jī)酸、氨基酸、糖資源、蛋白質(zhì)-肽資源、食用藥膳真菌、環(huán)保綜合利用、節(jié)能降耗清潔生產(chǎn)、工程設(shè)計等。

研究院在工業(yè)生物技術(shù)、微生物菌種資源管理和開發(fā)領(lǐng)域，擁有從菌種保藏、分類鑒定、選育開發(fā)應(yīng)用、分子生物學(xué)評價分析的包括進(jìn)口-80℃超低溫冰箱、液氮保藏及、液相色譜、氣相色譜、自動微生物分析Biolog鑒定儀、PCR等全套儀器設(shè)備，到發(fā)酵試驗室和中試基地在內(nèi)，具有各式搖瓶機(jī)、發(fā)酵罐、以及相應(yīng)配套的多種板框過濾、超濾濃縮、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)、連續(xù)色譜分離設(shè)備、噴霧干燥、真空凍干等用于工業(yè)微生物發(fā)酵和下游操作技術(shù)、產(chǎn)品檢測的各種中小型儀器設(shè)備組合，以及擁有2兆企業(yè)網(wǎng)絡(luò)專線，實施與國家自然科技資源E-平臺對接，實現(xiàn)國家工業(yè)微生物資源平臺全國聯(lián)網(wǎng)資源共享和在線監(jiān)控管理體系，為我國工業(yè)微生物領(lǐng)域研究和開發(fā)創(chuàng)新形成了良好的支撐。

在釀造科技攻關(guān)的基礎(chǔ)設(shè)施方面，實驗室研究設(shè)備配套齊全、裝備精良，擁有離子色譜、氣相色譜/質(zhì)譜聯(lián)用、液相色譜/質(zhì)譜聯(lián)用、原子吸收、蛋白質(zhì)分析、氨基酸自動分析、DNA測序、PCR、超速離心機(jī)、顯微操作系統(tǒng)等儀器，以及進(jìn)口的啤酒小試-中試擴(kuò)大設(shè)備、啤酒小型生產(chǎn)車間，在國內(nèi)釀酒研發(fā)同行業(yè)均屬一流水平。

研究院已形成了由歸國博士后、博士、碩士和有豐富工程化實踐經(jīng)驗的中青年科研人員為骨干的學(xué)術(shù)水平較高、結(jié)構(gòu)合理、攻關(guān)能力強(qiáng)科研團(tuán)隊，并由國內(nèi)著名學(xué)者專家組成了“專家技術(shù)委員會”。 研究院不僅可以勝任多種學(xué)科的研究課題和任務(wù)，而且在領(lǐng)域內(nèi)的基礎(chǔ)研究、理論創(chuàng)新和工程化方案、設(shè)備和控制等各方面具有一定的影響力，有多項目技術(shù)集成和推廣應(yīng)用的能力。

研究院注重以市場化方式整合、完善現(xiàn)有技術(shù)成果，積極構(gòu)筑形成食品發(fā)酵工程應(yīng)用基礎(chǔ)研究、技術(shù)開發(fā)、成果工程化轉(zhuǎn)化平臺。與各相關(guān)行業(yè)協(xié)會都保持著良好的合作基礎(chǔ)，緊密結(jié)合行業(yè)、企業(yè)和市場直接需求，積極承接行業(yè)內(nèi)大中型企業(yè)的科研開發(fā)任務(wù)，使項目的研究起點(diǎn)始終立足在市場開發(fā)需求上。在成果轉(zhuǎn)化形式上，也逐步由過去的單純局部工藝技術(shù)成果轉(zhuǎn)讓向整體工程化成果實施、關(guān)鍵性產(chǎn)品輸出、關(guān)鍵技術(shù)資本化轉(zhuǎn)化等方式轉(zhuǎn)變，聯(lián)合建立企業(yè)化工程技術(shù)開發(fā)中心、技術(shù)投資控股公司和合作開發(fā)型企業(yè)。