考研網(wǎng) » 考試圖書(shū) » 其他職業(yè)資格考試.. » 餐廳服務(wù)員（中級(jí)） » 全部考試圖書(shū)分類(lèi)

圖書(shū)簡(jiǎn)介

　　本書(shū)由人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室、上海市職業(yè)培訓(xùn)研究發(fā)展中心依據(jù)上海1+X餐廳服務(wù)員（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）職業(yè)技能鑒定考核細(xì)目組織編寫(xiě)。本書(shū)從強(qiáng)化培養(yǎng)操作技能，掌握一門(mén)實(shí)用技術(shù)的角度出發(fā)，較好地體現(xiàn)了本職業(yè)當(dāng)前最新的實(shí)用知識(shí)與操作技術(shù)，對(duì)于提高從業(yè)人員基本素質(zhì)，掌握中級(jí)餐廳服務(wù)員的核心知識(shí)與技能有很好的幫助和指導(dǎo)作用。
　　為方便讀者掌握所學(xué)知識(shí)與技能，教材在每單元后附有單元測(cè)試題及答案，全書(shū)最后附有知識(shí)考核模擬試卷和技能考核模擬試卷，供鞏固、檢驗(yàn)學(xué)習(xí)效果時(shí)參考使用。
本書(shū)可作為餐廳服務(wù)員（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定考核教材，也可供中、高等職業(yè)技術(shù)院校相關(guān)專(zhuān)業(yè)師生參考使用，以及本職業(yè)從業(yè)人員參加培訓(xùn)使用。
目錄
第1單元　餐廳管理
　1.1　餐廳布局與餐、酒用具配置
　1.2　餐廳主要設(shè)備的使用和保養(yǎng)
　1.3　餐廳服務(wù)質(zhì)量管理
　單元測(cè)試題
　單元測(cè)試題答案
第2單元　服務(wù)管理
　2.1　賓客就餐心理及服務(wù)
　2.2　服務(wù)員的心理需求和心理品質(zhì)
　2.3　服務(wù)交往中的賓客關(guān)系
　2.4　餐廳服務(wù)中一般糾紛處理與被投訴的處理技巧
　單元測(cè)試題
　單元測(cè)試題答案
第3單元　菜單知識(shí)
　3.1　菜單的作用
　3.2　菜單的種類(lèi)
　3.3　菜單的擬定
　單元測(cè)試題
　單元測(cè)試題答案
第4單元　菜肴酒類(lèi)知識(shí)
　4.1　中外菜肴知識(shí)
　4.2　中外名酒知識(shí)
　單元測(cè)試題
　單元測(cè)試題答案
第5單元　餐廳插花知識(shí)
　5.1　餐廳藝術(shù)插花的特點(diǎn)與要求
　5.2　插花的藝術(shù)風(fēng)格、功能
　5.3　插花的基本技巧
　5.4　延長(zhǎng)插花花期的措施方法
　單元測(cè)試題
　單元測(cè)試題答案
第6單元　餐廳眠務(wù)技能
　6.1　餐巾折花
　6.2　鋪臺(tái)
　6.3　菜肴服務(wù)
　6.4　酒水服務(wù)
　單元測(cè)試題
　單元測(cè)試題答案
第7單元　宴會(huì)服務(wù)
　7.1　中餐宴會(huì)服務(wù)
　7.2　西餐宴會(huì)服務(wù)
　單元測(cè)試題
　單元測(cè)試題答案
第8單元　餐廳常用英語(yǔ)
　8.1　餐廳基本禮貌服務(wù)用語(yǔ)
　8.2　餐廳服務(wù)常用英語(yǔ)單詞
　8.3　烹飪常用英語(yǔ)單詞
　單元測(cè)試題
　單元測(cè)試題答案
知識(shí)考核模擬試卷(一)
知識(shí)考核模擬試卷(一)答案
知識(shí)考核模擬試卷(二)
知識(shí)考核模擬試卷(二)答案
技能考核模擬試卷(一)
技能考核模擬試卷(一)評(píng)分表及答案
技能考核模擬試卷(二)
技能考核模擬試卷(二)評(píng)分表及答案

同類(lèi)熱銷(xiāo)圖書(shū)

書(shū)名	作者	出版社	價(jià)格	購(gòu)買(mǎi)
華圖版2012-2013廣東省新任教師公開(kāi)招聘考試專(zhuān)用教材：教..	《廣東省新..	教育科學(xué)出版社	￥52.00 ￥31.20	詳情
公共營(yíng)養(yǎng)師（基礎(chǔ)知識(shí)）	中國(guó)就業(yè)培..	中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障..	￥48.00 ￥36.00	詳情
華圖版2013教師公開(kāi)招聘考試專(zhuān)用系列教材：學(xué)科專(zhuān)業(yè)知識(shí)（..	《教師公開(kāi)..	教育科學(xué)出版社	￥46.00 ￥28.10	詳情
教育學(xué)考試大綱 教師資格考試用書(shū)（適用于中學(xué)教師資格申..	教育部人事..	北京師范大學(xué)出版..	￥10.00 ￥7.30	詳情
2012全國(guó)專(zhuān)利代理人資格考試指南	專(zhuān)利代理人..	知識(shí)產(chǎn)權(quán)出版社	￥120.00 ￥95.10	詳情
注冊(cè)化工工程師執(zhí)考公共基礎(chǔ)考試復(fù)習(xí)教程	《注冊(cè)化工..	天津大學(xué)出版社	￥99.00 ￥74.20	詳情
美容師（高級(jí)）	中國(guó)就業(yè)培..	中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障..	￥45.00 ￥37.30	詳情
美容師（中級(jí)）	中國(guó)就業(yè)培..	中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障..	￥39.00 ￥32.40	詳情
公共營(yíng)養(yǎng)師（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）	中國(guó)就業(yè)培..	中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障..	￥52.00 ￥40.00	詳情
華圖版2012-2013廣東省新任教師公開(kāi)招聘考試專(zhuān)用教材：教..	《廣東省新..	教育科學(xué)出版社	￥24.00 ￥15.60	詳情
注冊(cè)化工工程師執(zhí)業(yè)資格考試專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)考試復(fù)習(xí)教程（第2版..	本書(shū)編委會(huì)..	天津大學(xué)出版社	￥68.00 ￥54.40	詳情
測(cè)繪綜合能力（注冊(cè)測(cè)繪師資格輔導(dǎo)教材）	國(guó)家測(cè)繪地..	測(cè)繪出版社	￥75.00 ￥75.00	詳情
美容師（初級(jí)）	中國(guó)就業(yè)培..	中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障..	￥28.00 ￥23.20	詳情
公共營(yíng)養(yǎng)師（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）	中國(guó)就業(yè)培..	中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障..	￥43.00 ￥35.70	詳情
注冊(cè)環(huán)保工程師執(zhí)考公共基礎(chǔ)考試考試復(fù)習(xí)教程	《注冊(cè)環(huán)保..	天津大學(xué)出版社	￥99.00 ￥77.50	詳情
2013最新版 教師公開(kāi)招聘考試專(zhuān)用系列教材：學(xué)科專(zhuān)業(yè)知識(shí)..	《教師公開(kāi)..	教育科學(xué)出版社	￥46.00 ￥28.10	詳情
測(cè)繪案例分析（注冊(cè)測(cè)繪師資格輔導(dǎo)教材）	國(guó)家測(cè)繪局..	測(cè)繪出版社	￥52.00 ￥52.00	詳情
注冊(cè)化工工程師執(zhí)業(yè)資格考試專(zhuān)業(yè)考試·復(fù)習(xí)教程	天津大學(xué)化..	天津大學(xué)出版社	￥80.00 ￥64.00	詳情
采購(gòu)師（基礎(chǔ)知識(shí)）	中國(guó)就業(yè)培..	中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障..	￥25.00 ￥20.00	詳情
專(zhuān)利法律知識(shí)分冊(cè)	何越峰　主..	知識(shí)產(chǎn)權(quán)出版社	￥86.00 ￥69.70	詳情
華圖版2013教師公開(kāi)招聘考試專(zhuān)用系列教材：學(xué)科專(zhuān)業(yè)知識(shí)（..	《教師公開(kāi)..	教育科學(xué)出版社	￥46.00 ￥26.90	詳情
華圖版2013教師公開(kāi)招聘考試專(zhuān)用系列教材：學(xué)科專(zhuān)業(yè)知識(shí)（..	《教師公開(kāi)..	教育科學(xué)出版社	￥46.00 ￥28.10	詳情
華圖版2013教師公開(kāi)招聘考試專(zhuān)用系列教材：學(xué)科專(zhuān)業(yè)知識(shí)（..	《教師公開(kāi)..	教育科學(xué)出版社	￥46.00 ￥28.10	詳情
高級(jí)人力資源管理師	劉桂林　主..	中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障..	￥43.00 ￥34.40	詳情
華圖版2013教師公開(kāi)招聘考試專(zhuān)用系列教材：學(xué)科專(zhuān)業(yè)知識(shí)（..	《教師公開(kāi)..	教育科學(xué)出版社	￥46.00 ￥28.10	詳情