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圖書簡介

本教材以《國家職業(yè)標準·制粉工》為依據(jù)，結(jié)合新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團實際生產(chǎn)經(jīng)驗進行編寫。教材在編寫過程中緊緊圍繞“以企業(yè)需求為導向，以職業(yè)能力為核心”的理念，力求突出職業(yè)技能培訓特色，滿足職業(yè)技能培訓與鑒定考核的需要。
本教材詳細介紹了初級和中級制粉工要求掌握的最新實用知識和技術(shù)。全書主要內(nèi)容包括從小麥的接收與管理、小麥清理、制粉、面粉后處理與配粉全部過程。
本教材是初級和中級制粉工職業(yè)技能培訓與鑒定考核用書，也可供相關(guān)人員參加就業(yè)培訓、在職培訓、崗位培訓使用。
目錄
第1單元 小麥的基本知識
第一節(jié) 小麥的種類
第二節(jié) 小麥籽粒結(jié)構(gòu)與表面形狀
第三節(jié) 小麥的物理特性
第四節(jié) 小麥的化學成分
第五節(jié) 小麥的質(zhì)量標準
第2單元 小麥的接收與管理
第一節(jié) 小麥的接收
第二節(jié) 小麥的管理
第3單元 小麥的清理
第一節(jié) 小麥清理概述
第二節(jié) 小麥清理設(shè)備
第三節(jié) 小麥清理流程中的輸送設(shè)備
第四節(jié) 小麥清理流程組合
第4單元 小麥水分調(diào)節(jié)
第一節(jié) 小麥水分調(diào)節(jié)的目的
第二節(jié) 小麥水分調(diào)節(jié)設(shè)備的使用
第5單元 小麥搭配
第一節(jié) 小麥搭配的方式
第二節(jié) 小麥搭配設(shè)備
第6單元 研磨
第一節(jié) 研磨設(shè)備
第二節(jié) 研磨效果評估
第7單元 篩理
第一節(jié) 制粉篩面的種類、材料和性能
第二節(jié) 在制品
第三節(jié) 高方平篩
第四節(jié) 雙倉平篩
第五節(jié) 平篩篩理效果評定
第六節(jié) 打麩機
第8單元 清粉
第一節(jié) 清粉目的與原理
第二節(jié) 清粉機
第三節(jié) 清粉機的操作與維護
第四節(jié) 清粉機效果的評定
第9單元 面粉后處理與配粉
第一節(jié) 配粉工藝
第二節(jié) 配粉設(shè)備
第三節(jié) 配粉倉
第四節(jié) 正壓輸送
第10單元 面粉計量與包裝
第一節(jié) 計量包裝設(shè)備的使用
第二節(jié) 輸送設(shè)備
第11單元 制粉用其他設(shè)備
第一節(jié) 氣力輸送設(shè)備
第二節(jié) 除塵設(shè)備
第三節(jié) 制粉設(shè)備動力控制與中間計量
附錄1 我國面粉及付產(chǎn)品質(zhì)量標準
附錄2 面粉廠常用篩網(wǎng)表
附錄3 常用圖形符號與代號
附錄4 制粉工國家職業(yè)標準

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