圖書簡介

　　由中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心組織編寫的《肉制品加工工(技師  高級技師)》是肉制品加工工國家職業(yè)資格培訓(xùn)系列教程中的一本，適用于對肉制品加工工技師和高級技師的職業(yè)資格培訓(xùn)，是國家職業(yè)技能鑒定推薦輔導(dǎo)用書，也是肉制品加工工技師和高級技師職業(yè)技能鑒定國家題庫命題的直接依據(jù)。
    全書共分兩部分內(nèi)容，涵蓋肉制品加工工技師和高級技師應(yīng)掌握的知識，涉及操作前的準(zhǔn)備、原料修整、原料腌制、肉制品加工、產(chǎn)品試制、技術(shù)創(chuàng)新、生產(chǎn)管理、培訓(xùn)指導(dǎo)等內(nèi)容。

目錄

    《肉制品加工工(技師  高級技師)》由中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心按照標(biāo)準(zhǔn)、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是國家職業(yè)技能鑒定推薦輔導(dǎo)用書。書中內(nèi)容根據(jù)《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)·肉制品加工工》要求編寫，是肉制品加工工技師和高級技師職業(yè)技能鑒定國家題庫命題的直接依據(jù)。
    《肉制品加工工(技師  高級技師)》介紹了肉制品加工工技師和高級技師應(yīng)掌握的技能要求和相關(guān)知識，涉及操作前的準(zhǔn)備、原料修整、原料腌制、肉制品加工、產(chǎn)品試制、技術(shù)創(chuàng)新、生產(chǎn)管理、培訓(xùn)指導(dǎo)等內(nèi)容。

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