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圖書簡介

　　本教材突出了適應(yīng)職業(yè)技能培訓(xùn)的特色，按等級、分模塊單元的編寫模式，使學(xué)員通過學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，不僅能夠有助于通過鑒定考核，而且能夠有針對性地系統(tǒng)學(xué)習(xí)，真正掌握食品質(zhì)量檢驗員這一職業(yè)的實用技術(shù)與操作技能，從而實現(xiàn)我會做什么，而不只是我懂什么。每個模塊單元所附單元測試題和答案用于檢驗學(xué)習(xí)效果。
本教材結(jié)合上海市對職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的提升而開發(fā)，適用于上海市職業(yè)培訓(xùn)和職業(yè)資格鑒定考核，同時，也可為全國其他省市開展新職業(yè)、新技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)和鑒定考核提供借鑒或參考。
目錄
本書由人力資源和社會保障部教材辦公室、上海市職業(yè)培訓(xùn)研究發(fā)展中心依據(jù)上海1+X食品質(zhì)量檢驗員（國家職業(yè)資格三級）職業(yè)技能鑒定細目組織編寫。本書從強化培養(yǎng)操作技能，掌握實用技術(shù)的角度出發(fā)，較好地體現(xiàn)了本職業(yè)當(dāng)前最新的實用知識與操作技術(shù)，對于提高從業(yè)人員基本素質(zhì)，掌握食品質(zhì)量檢驗員的核心知識與技能有直接的幫助和指導(dǎo)作用。
本教材在編寫中根據(jù)本職業(yè)的工作特點，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點，采用模塊化的編寫方式。全書共分為18個單元，內(nèi)容包括：理化檢驗技術(shù)方面的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)與標(biāo)準(zhǔn)溶液、樣品前處理、紫外可見分光光度法、氣相色譜法、原子吸收分光光度法、原子熒光分光光度法、冷原子吸收分光光度法；微生物檢驗技術(shù)方面的細菌檢驗基礎(chǔ)知識、沙門氏菌檢驗、志賀氏菌檢驗、金黃色葡萄球菌檢驗、溶血性鏈球菌檢驗、副溶血性弧菌檢驗、致瀉大腸埃希氏菌檢驗、蠟樣芽孢桿菌檢驗、常見益生菌檢驗；數(shù)據(jù)處理和實驗室質(zhì)量管理方面的知識。
本書可作為食品質(zhì)量檢驗員（國家職業(yè)資格三級）職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定考核教材，也可供全國中、高等職業(yè)技術(shù)院校相關(guān)專業(yè)師生參考使用，以及本職業(yè)從業(yè)人員培訓(xùn)使用。

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