食品安全案例解析/黃昆侖/許文濤 黃昆侖//許文濤 著作 ..
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農(nóng)林牧漁教..
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- ISBN：9787030372703
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原價(jià)：
￥31.00元
現(xiàn)價(jià)：￥0.00元
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圖書(shū)簡(jiǎn)介
品牌：圖書(shū)詳情
商品基本信息，請(qǐng)以下列介紹為準(zhǔn) 商品名稱(chēng)： 食品安全案例解析/黃昆侖/許文濤 作者： 黃昆侖//許文濤 著作 市場(chǎng)價(jià)： 31元 文軒網(wǎng)價(jià)： 24.8元【80折】 ISBN號(hào)： 9787030372703 出版社： 科學(xué)出版社 商品類(lèi)型： 圖書(shū)
其他參考信息（以實(shí)物為準(zhǔn)） 裝幀：平裝 開(kāi)本：其他 語(yǔ)種：中文 出版時(shí)間：2013-12-01 版次：1 頁(yè)數(shù)： 印刷時(shí)間：2013-08-01 印次：1 字?jǐn)?shù)：
內(nèi)容簡(jiǎn)介 《食品安全案例解析(全國(guó)農(nóng)業(yè)推廣專(zhuān)業(yè)學(xué)位研究生教育指導(dǎo)委員會(huì)推薦教材)》編著者黃昆侖、許文濤。
《食品安全案例解析(全國(guó)農(nóng)業(yè)推廣專(zhuān)業(yè)學(xué)位研究生教育指導(dǎo)委員會(huì)推薦教材)》分為國(guó)內(nèi)、國(guó)外2篇，共計(jì)21例食品安全案例。其中國(guó)內(nèi)篇收錄了11例典型食品安全案件、國(guó)外篇收錄了10例具有代表性的食品安全案件。主要內(nèi)容包括：致病微生物導(dǎo)致的食品安全事件、重金屬污染導(dǎo)致的食品安全事件、濫用食品添加劑導(dǎo)致的食品安全事件、微量元素超標(biāo)導(dǎo)致的食品安全事件、惡意使用非法添加劑導(dǎo)致的食品安全事件及惡意造假摻偽導(dǎo)致的食品安全事件這6大類(lèi)內(nèi)容，每類(lèi)事件含3～4個(gè)典型案例不等，每個(gè)例子從事件回顧、事件影響、關(guān)鍵物質(zhì)的性質(zhì)概述毒性及危害、檢測(cè)方法及限量標(biāo)準(zhǔn)、造成的其他食品安全事件、事件啟示等6個(gè)方面進(jìn)行闡述、剖析。全書(shū)從讀者耳熟能詳?shù)氖称钒踩咐胧郑谄饰霭咐耐瑫r(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，旨在和廣大讀者共同學(xué)習(xí)進(jìn)步。案例具有一定的廣泛性、代表性，同時(shí)也具有較強(qiáng)的可讀性及參考價(jià)值。
《食品安全案例解析》既可作為農(nóng)業(yè)推廣專(zhuān)業(yè)學(xué)位研究生、食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)本科生的專(zhuān)業(yè)課教材，亦可作為相關(guān)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的參考書(shū)。
目錄 第一篇 國(guó)外篇
案例一 1986年英國(guó)瘋牛病事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、朊病毒概述及毒性、危害
4、瘋牛病的傳播途徑
5、瘋牛病的檢測(cè)方法與標(biāo)準(zhǔn)
6、瘋牛病導(dǎo)致的其他惡性食品案例
7、瘋牛病帶給我們的啟示
參考文獻(xiàn)
案例二 1953年瑞典豬肉鼠傷寒沙門(mén)氏菌食物中毒事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、沙門(mén)氏菌概述及致病性和危害
4、沙門(mén)氏菌的檢測(cè)方法
5、沙門(mén)氏菌導(dǎo)致的其他疾病爆發(fā)案例
6、沙門(mén)氏菌食源性疾病爆發(fā)事件帶給我們的啟示
參考文獻(xiàn)
案例三 1956年日本水俁病事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、汞的理化性質(zhì)及毒性、危害
4、汞污染來(lái)源
5、食品中汞及甲基汞的限量值及檢測(cè)
6、汞及化合物導(dǎo)致的其他案例
7、水俁病事件帶給我們的啟示
參考文獻(xiàn)
案例四 1955～1972年日本富山縣神通川流域骨痛病事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、鎘的理化性質(zhì)及毒性、危害
4、鎘的來(lái)源
5、食品中鎘的限量值及檢測(cè)方法
6、鎘污染導(dǎo)致的其他惡性食品案例
7、骨痛病事件帶給我們的啟示
參考文獻(xiàn)
案例五 1960年英格蘭黃曲霉毒素事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、黃曲霉毒素的理化性質(zhì)及毒性、危害
4、黃曲霉毒素的來(lái)源
5、黃曲霉毒素的限量值及檢測(cè)
6、黃曲霉毒素導(dǎo)致的其他食品案例
7、黃曲霉毒素事件給我們的啟示
參考文獻(xiàn)
案例六 1996年日本大腸桿菌O157：H7食物中毒事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、大腸桿菌O157：H7的概述及致病性、危害
4、大腸桿菌O157：H7的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)和殘留限量規(guī)定
5、大腸桿菌O157：H7的來(lái)源
6、大腸桿菌O157：H7導(dǎo)致的其他食物中毒案例
7、大腸桿菌O157：H7食物中毒事件帶給我們的啟示
參考文獻(xiàn)
案例七 1999年比利時(shí)二英事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、二英類(lèi)物質(zhì)概述及毒性、危害
4、二英類(lèi)物質(zhì)分析測(cè)定方法及限量標(biāo)準(zhǔn)
5、二英類(lèi)物質(zhì)的來(lái)源
6、二英類(lèi)物質(zhì)導(dǎo)致的其他惡性食品案例
7、二英事件帶給我們的啟示
參考文獻(xiàn)
案例八 2000年日本雪印牛奶事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、金黃色葡萄球菌的概述、危害及致病性
4、金黃色葡萄球菌的流行狀況
5、金黃色葡萄球菌的檢測(cè)方法
6、金黃色葡萄球菌導(dǎo)致的其他疾病爆發(fā)案例
7、雪印牛奶事件帶給我們的啟示
參考文獻(xiàn)
案例九 2002年巴西里約熱內(nèi)盧弓形蟲(chóng)病流行事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、弓形蟲(chóng)概述及毒力、危害
4、弓形蟲(chóng)的傳染源及傳播途徑
5、弓形蟲(chóng)的檢測(cè)方法與標(biāo)準(zhǔn)
6、弓形蟲(chóng)導(dǎo)致的其他惡性食品案例
7、弓形蟲(chóng)病流行事件帶給我們的啟示
參考文獻(xiàn)
案例十 2011年美國(guó)單核細(xì)胞增生李斯特氏菌事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、單核細(xì)胞增生李斯特菌的概述、危害及致病性
4、單核細(xì)胞增生李斯特菌的流行狀況
5、單核細(xì)胞增生李斯特菌的檢測(cè)
6、單核細(xì)胞增生李斯特菌導(dǎo)致的其他疾病爆發(fā)案例
7、單核細(xì)胞增生李斯特菌事件帶給我們的啟示
參考文獻(xiàn)
第二篇 國(guó)內(nèi)篇
案例一 2005年阜陽(yáng)“大頭娃娃”奶粉事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、營(yíng)養(yǎng)不良及危害
4、嬰幼兒配方奶粉營(yíng)養(yǎng)
5、阜陽(yáng)“大頭娃娃”劣質(zhì)奶粉事件帶給我們的啟示
參考文獻(xiàn)
案例二 2005年雀巢奶粉碘超標(biāo)事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、碘概述及毒性、危害
4、過(guò)量碘的來(lái)源
5、碘的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)與限量規(guī)定
6、碘超標(biāo)導(dǎo)致的其他惡性食品案例
7、碘超標(biāo)事件帶給我們的啟示
參考文獻(xiàn)
案例三 2005年中國(guó)禁用PVC保鮮膜事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、PVC物質(zhì)概述及毒性、來(lái)源
4、PVC毒性的來(lái)源
5、PVC中有害物質(zhì)的現(xiàn)有限量及檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)
6、PVC毒性物質(zhì)導(dǎo)致的其他惡性食品案例
7、PVC保鮮膜事件帶給我們的啟示
參考文獻(xiàn)
案例四 2005年立頓速溶茶涉嫌氟超標(biāo)事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、氟化物概述及毒性、危害
4、氟化物的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定
5、氟化物導(dǎo)致的其他惡性食品案例
6、氟化物事件帶給我們的啟示
參考文獻(xiàn)
案例五 2008年味全奶粉阪崎腸桿菌事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、阪崎腸桿菌的概述、危害及致病性
4、阪崎腸桿菌的流行狀況
5、阪崎腸桿菌的檢測(cè)
6、阪崎腸桿菌食源性疾病爆發(fā)的其他案例
7、阪崎腸桿菌事件帶給我們的啟示
參考文獻(xiàn)
案例六 2008年三鹿奶粉非法添加三聚氰胺事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、三聚氰胺的理化性質(zhì)及毒性、危害
4、三聚氰胺的來(lái)源
5、乳品中三聚氰胺的限量值及檢測(cè)
6、三聚氰胺引發(fā)的其他案例
7、三聚氰胺事件帶給我們的啟示
參考文獻(xiàn)
案例七 2008年輸日中國(guó)水餃檢出甲胺磷事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、甲胺磷概述及毒性、危害
4、甲胺磷檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)及殘留限量規(guī)定
5、甲胺磷物質(zhì)導(dǎo)致的其他惡性食品案例
6、甲胺磷事件帶給我們的啟示
參考文獻(xiàn)
案例八 2010年地溝油事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、地溝油類(lèi)物質(zhì)概述及毒性、危害
4、地溝油的來(lái)源
5、地溝油導(dǎo)致的其他惡性食品案例
6、國(guó)外抵制地溝油的相關(guān)政策
7、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
8、地溝油事件帶給我們的啟示
參考文獻(xiàn)
案例九 2011年河南雙匯“瘦肉精”事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、“瘦肉精”概述及毒性、危害
4、“瘦肉精”引發(fā)的其他食品安全事件
5、政府控制“瘦肉精”使用的有關(guān)規(guī)定
6、“瘦肉精”事件帶給我們的啟示
參考文獻(xiàn)
案例十 2010年海南毒豇豆事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、有機(jī)磷農(nóng)藥概述及毒性、危害
4、有機(jī)磷農(nóng)藥的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)及來(lái)源
5、有機(jī)磷類(lèi)物質(zhì)導(dǎo)致的其他惡性食品案例
6、毒豇豆事件帶給我們的啟示
參考文獻(xiàn)
案例十一 2011年上�！叭旧z頭”事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、“染色饅頭”有害物質(zhì)概述及毒性、危害
4、“染色饅頭”中有毒有害物質(zhì)檢測(cè)方法及添加量規(guī)定
5、“染色饅頭”中有害物質(zhì)導(dǎo)致的其他惡性食品案例
6、“染色饅頭”事件帶給我們的啟示
參考文獻(xiàn)
目錄
品牌：圖書(shū)
| 商品基本信息，請(qǐng)以下列介紹為準(zhǔn) | |
| 商品名稱(chēng)： | 食品安全案例解析/黃昆侖/許文濤 |
| 作者： | 黃昆侖//許文濤 著作 |
| 市場(chǎng)價(jià)： | 31元 |
| 文軒網(wǎng)價(jià)： | 24.8元【80折】 |
| ISBN號(hào)： | 9787030372703 |
| 出版社： | 科學(xué)出版社 |
| 商品類(lèi)型： | 圖書(shū) |
| 其他參考信息（以實(shí)物為準(zhǔn)） | ||
| 裝幀：平裝 | 開(kāi)本：其他 | 語(yǔ)種：中文 |
| 出版時(shí)間：2013-12-01 | 版次：1 | 頁(yè)數(shù)： |
| 印刷時(shí)間：2013-08-01 | 印次：1 | 字?jǐn)?shù)： |
| 內(nèi)容簡(jiǎn)介 | |
| 《食品安全案例解析(全國(guó)農(nóng)業(yè)推廣專(zhuān)業(yè)學(xué)位研究生教育指導(dǎo)委員會(huì)推薦教材)》編著者黃昆侖、許文濤。 《食品安全案例解析(全國(guó)農(nóng)業(yè)推廣專(zhuān)業(yè)學(xué)位研究生教育指導(dǎo)委員會(huì)推薦教材)》分為國(guó)內(nèi)、國(guó)外2篇，共計(jì)21例食品安全案例。其中國(guó)內(nèi)篇收錄了11例典型食品安全案件、國(guó)外篇收錄了10例具有代表性的食品安全案件。主要內(nèi)容包括：致病微生物導(dǎo)致的食品安全事件、重金屬污染導(dǎo)致的食品安全事件、濫用食品添加劑導(dǎo)致的食品安全事件、微量元素超標(biāo)導(dǎo)致的食品安全事件、惡意使用非法添加劑導(dǎo)致的食品安全事件及惡意造假摻偽導(dǎo)致的食品安全事件這6大類(lèi)內(nèi)容，每類(lèi)事件含3～4個(gè)典型案例不等，每個(gè)例子從事件回顧、事件影響、關(guān)鍵物質(zhì)的性質(zhì)概述毒性及危害、檢測(cè)方法及限量標(biāo)準(zhǔn)、造成的其他食品安全事件、事件啟示等6個(gè)方面進(jìn)行闡述、剖析。全書(shū)從讀者耳熟能詳?shù)氖称钒踩咐胧郑谄饰霭咐耐瑫r(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，旨在和廣大讀者共同學(xué)習(xí)進(jìn)步。案例具有一定的廣泛性、代表性，同時(shí)也具有較強(qiáng)的可讀性及參考價(jià)值。 《食品安全案例解析》既可作為農(nóng)業(yè)推廣專(zhuān)業(yè)學(xué)位研究生、食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)本科生的專(zhuān)業(yè)課教材，亦可作為相關(guān)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的參考書(shū)。 |
| 目錄 | |
| 第一篇 國(guó)外篇 案例一 1986年英國(guó)瘋牛病事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、朊病毒概述及毒性、危害 4、瘋牛病的傳播途徑 5、瘋牛病的檢測(cè)方法與標(biāo)準(zhǔn) 6、瘋牛病導(dǎo)致的其他惡性食品案例 7、瘋牛病帶給我們的啟示 參考文獻(xiàn) 案例二 1953年瑞典豬肉鼠傷寒沙門(mén)氏菌食物中毒事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、沙門(mén)氏菌概述及致病性和危害 4、沙門(mén)氏菌的檢測(cè)方法 5、沙門(mén)氏菌導(dǎo)致的其他疾病爆發(fā)案例 6、沙門(mén)氏菌食源性疾病爆發(fā)事件帶給我們的啟示 參考文獻(xiàn) 案例三 1956年日本水俁病事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、汞的理化性質(zhì)及毒性、危害 4、汞污染來(lái)源 5、食品中汞及甲基汞的限量值及檢測(cè) 6、汞及化合物導(dǎo)致的其他案例 7、水俁病事件帶給我們的啟示 參考文獻(xiàn) 案例四 1955～1972年日本富山縣神通川流域骨痛病事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、鎘的理化性質(zhì)及毒性、危害 4、鎘的來(lái)源 5、食品中鎘的限量值及檢測(cè)方法 6、鎘污染導(dǎo)致的其他惡性食品案例 7、骨痛病事件帶給我們的啟示 參考文獻(xiàn) 案例五 1960年英格蘭黃曲霉毒素事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、黃曲霉毒素的理化性質(zhì)及毒性、危害 4、黃曲霉毒素的來(lái)源 5、黃曲霉毒素的限量值及檢測(cè) 6、黃曲霉毒素導(dǎo)致的其他食品案例 7、黃曲霉毒素事件給我們的啟示 參考文獻(xiàn) 案例六 1996年日本大腸桿菌O157：H7食物中毒事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、大腸桿菌O157：H7的概述及致病性、危害 4、大腸桿菌O157：H7的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)和殘留限量規(guī)定 5、大腸桿菌O157：H7的來(lái)源 6、大腸桿菌O157：H7導(dǎo)致的其他食物中毒案例 7、大腸桿菌O157：H7食物中毒事件帶給我們的啟示 參考文獻(xiàn) 案例七 1999年比利時(shí)二英事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、二英類(lèi)物質(zhì)概述及毒性、危害 4、二英類(lèi)物質(zhì)分析測(cè)定方法及限量標(biāo)準(zhǔn) 5、二英類(lèi)物質(zhì)的來(lái)源 6、二英類(lèi)物質(zhì)導(dǎo)致的其他惡性食品案例 7、二英事件帶給我們的啟示 參考文獻(xiàn) 案例八 2000年日本雪印牛奶事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、金黃色葡萄球菌的概述、危害及致病性 4、金黃色葡萄球菌的流行狀況 5、金黃色葡萄球菌的檢測(cè)方法 6、金黃色葡萄球菌導(dǎo)致的其他疾病爆發(fā)案例 7、雪印牛奶事件帶給我們的啟示 參考文獻(xiàn) 案例九 2002年巴西里約熱內(nèi)盧弓形蟲(chóng)病流行事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、弓形蟲(chóng)概述及毒力、危害 4、弓形蟲(chóng)的傳染源及傳播途徑 5、弓形蟲(chóng)的檢測(cè)方法與標(biāo)準(zhǔn) 6、弓形蟲(chóng)導(dǎo)致的其他惡性食品案例 7、弓形蟲(chóng)病流行事件帶給我們的啟示 參考文獻(xiàn) 案例十 2011年美國(guó)單核細(xì)胞增生李斯特氏菌事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、單核細(xì)胞增生李斯特菌的概述、危害及致病性 4、單核細(xì)胞增生李斯特菌的流行狀況 5、單核細(xì)胞增生李斯特菌的檢測(cè) 6、單核細(xì)胞增生李斯特菌導(dǎo)致的其他疾病爆發(fā)案例 7、單核細(xì)胞增生李斯特菌事件帶給我們的啟示 參考文獻(xiàn) 第二篇 國(guó)內(nèi)篇 案例一 2005年阜陽(yáng)“大頭娃娃”奶粉事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、營(yíng)養(yǎng)不良及危害 4、嬰幼兒配方奶粉營(yíng)養(yǎng) 5、阜陽(yáng)“大頭娃娃”劣質(zhì)奶粉事件帶給我們的啟示 參考文獻(xiàn) 案例二 2005年雀巢奶粉碘超標(biāo)事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、碘概述及毒性、危害 4、過(guò)量碘的來(lái)源 5、碘的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)與限量規(guī)定 6、碘超標(biāo)導(dǎo)致的其他惡性食品案例 7、碘超標(biāo)事件帶給我們的啟示 參考文獻(xiàn) 案例三 2005年中國(guó)禁用PVC保鮮膜事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、PVC物質(zhì)概述及毒性、來(lái)源 4、PVC毒性的來(lái)源 5、PVC中有害物質(zhì)的現(xiàn)有限量及檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn) 6、PVC毒性物質(zhì)導(dǎo)致的其他惡性食品案例 7、PVC保鮮膜事件帶給我們的啟示 參考文獻(xiàn) 案例四 2005年立頓速溶茶涉嫌氟超標(biāo)事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、氟化物概述及毒性、危害 4、氟化物的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定 5、氟化物導(dǎo)致的其他惡性食品案例 6、氟化物事件帶給我們的啟示 參考文獻(xiàn) 案例五 2008年味全奶粉阪崎腸桿菌事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、阪崎腸桿菌的概述、危害及致病性 4、阪崎腸桿菌的流行狀況 5、阪崎腸桿菌的檢測(cè) 6、阪崎腸桿菌食源性疾病爆發(fā)的其他案例 7、阪崎腸桿菌事件帶給我們的啟示 參考文獻(xiàn) 案例六 2008年三鹿奶粉非法添加三聚氰胺事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、三聚氰胺的理化性質(zhì)及毒性、危害 4、三聚氰胺的來(lái)源 5、乳品中三聚氰胺的限量值及檢測(cè) 6、三聚氰胺引發(fā)的其他案例 7、三聚氰胺事件帶給我們的啟示 參考文獻(xiàn) 案例七 2008年輸日中國(guó)水餃檢出甲胺磷事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、甲胺磷概述及毒性、危害 4、甲胺磷檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)及殘留限量規(guī)定 5、甲胺磷物質(zhì)導(dǎo)致的其他惡性食品案例 6、甲胺磷事件帶給我們的啟示 參考文獻(xiàn) 案例八 2010年地溝油事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、地溝油類(lèi)物質(zhì)概述及毒性、危害 4、地溝油的來(lái)源 5、地溝油導(dǎo)致的其他惡性食品案例 6、國(guó)外抵制地溝油的相關(guān)政策 7、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn) 8、地溝油事件帶給我們的啟示 參考文獻(xiàn) 案例九 2011年河南雙匯“瘦肉精”事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、“瘦肉精”概述及毒性、危害 4、“瘦肉精”引發(fā)的其他食品安全事件 5、政府控制“瘦肉精”使用的有關(guān)規(guī)定 6、“瘦肉精”事件帶給我們的啟示 參考文獻(xiàn) 案例十 2010年海南毒豇豆事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、有機(jī)磷農(nóng)藥概述及毒性、危害 4、有機(jī)磷農(nóng)藥的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)及來(lái)源 5、有機(jī)磷類(lèi)物質(zhì)導(dǎo)致的其他惡性食品案例 6、毒豇豆事件帶給我們的啟示 參考文獻(xiàn) 案例十一 2011年上�！叭旧z頭”事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、“染色饅頭”有害物質(zhì)概述及毒性、危害 4、“染色饅頭”中有毒有害物質(zhì)檢測(cè)方法及添加量規(guī)定 5、“染色饅頭”中有害物質(zhì)導(dǎo)致的其他惡性食品案例 6、“染色饅頭”事件帶給我們的啟示 參考文獻(xiàn) |
