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圖書簡介

    本書為國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校建設(shè)項目成果教材，可供中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校食品檢驗專業(yè)使用，主要內(nèi)容包括常用器皿的使用、常用小型儀器和設(shè)備的使用、溶液的配制、樣品的制備與預(yù)處理、食品的物理檢驗和酸堿滴定分析等。

目錄

前導(dǎo)知識
項目一　常用器皿的使用
任務(wù)1  常用器皿的認識和洗滌
任務(wù)2　吸量管的使用
任務(wù)3　容量瓶的使用
任務(wù)4　滴定管的使用
項目二　常用小型儀器和設(shè)備的使用
任務(wù)1  電子天平的使用
任務(wù)2　常用電熱設(shè)備的使用
任務(wù)3　常用電動設(shè)備的使用
項目三　溶液的配制
任務(wù)1　一般溶液的配制
任務(wù)2　標準溶液的配制與標定
項目四　樣品的制備與預(yù)處理
任務(wù)1　樣品的制備
任務(wù)2　樣品的預(yù)處理
項目五　食品的物理檢驗
任務(wù)1　食品密度的測定
任務(wù)2　植物油折射率的測定
任務(wù)3　面包比體積的測定
任務(wù)4　味精旋光度的測定
項目六　酸堿滴定分析
任務(wù)1  牛奶酸度的測定
任務(wù)2　花生油酸價的測定
任務(wù)3　大豆油過氧化值的測定
附表1　乳稠計換算表
附表2　固形物含量溫度校正表
附表3  20℃酒精水溶液的相對密度與酒精濃度換算表
參考文獻

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