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圖書簡(jiǎn)介

《食品機(jī)械與設(shè)備》是由全國(guó)輕工中專食品工藝專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)組織部分學(xué)校食品工程類專業(yè)的骨干教師，根據(jù)本專業(yè)統(tǒng)一制定的《食品機(jī)械與設(shè)備課程教學(xué)大綱》編寫的，是輕工中專食品工程類專業(yè)的必修課教材。也可作為相近層次、相近專業(yè)的課程及培訓(xùn)的教材。
本教材著重論述食品工業(yè)生產(chǎn)中常用的典型食品與包裝機(jī)械的基本結(jié)構(gòu)、性能參數(shù)和適用范圍，并簡(jiǎn)述了食品機(jī)械安裝與維修的技術(shù)基礎(chǔ)。本書在編寫過程中根據(jù)我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展形勢(shì)，吸收了一些在近年內(nèi)發(fā)展較快、應(yīng)用較廣的新型食品設(shè)備與包裝機(jī)械，對(duì)一些結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、工藝原理比較落后的設(shè)備，則未予編入。
本書的宗旨是，使讀者通過學(xué)習(xí)本書，具備食品工業(yè)中常用設(shè)備的使用和操作能力。能判斷、處理生產(chǎn)過程中發(fā)生的一般設(shè)備故障；能根據(jù)產(chǎn)品品種和生產(chǎn)工藝要求，對(duì)設(shè)備進(jìn)行配套選型、組成生產(chǎn)線；能初步掌握食品機(jī)械設(shè)備安裝與維修的一般技能；對(duì)于一般的設(shè)備或生產(chǎn)線，有一定的二次開發(fā)能力，可以配套設(shè)計(jì)較簡(jiǎn)單的非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備。
目錄
第一篇　食品機(jī)械與設(shè)備概論　
　第一章　食品機(jī)械的分類　
　第二章　食品機(jī)械設(shè)備常用材料
第二篇　通用機(jī)械與設(shè)備
　第一章　輸送機(jī)械與設(shè)備
　第二章　粉碎機(jī)械
　第三章　攪拌機(jī)械
　第四章　制冷設(shè)備
第三篇　罐頭機(jī)械與設(shè)備
　第一章　概述
　第二章　制罐機(jī)械
　第三章　物料加工設(shè)備
　第四章　排氣與殺菌設(shè)備
第四篇　乳品機(jī)械與設(shè)備
　第一章　乳品生產(chǎn)設(shè)備流程舉例
　第二章　牛乳的初加工設(shè)備
　第三章　均質(zhì)機(jī)
　第四章　牛乳的預(yù)熱與殺菌設(shè)備
　第五章　真空濃縮設(shè)備
　第六章　噴霧干燥設(shè)備
第五篇　焙烤食品機(jī)械與設(shè)備
　第一章　設(shè)備流程舉例
　第二章　調(diào)和與輥壓機(jī)械
　第三章　成型機(jī)械
　第四章　焙烤設(shè)備
　第五章　方便面生產(chǎn)設(shè)備
　第六章　擠壓膨化食品生產(chǎn)設(shè)備
第六篇　飲料機(jī)械與設(shè)備
　第一章　洗瓶機(jī)
　第二章　水處理設(shè)備
　第三章　果汁生產(chǎn)設(shè)備
　第四章　糖漿調(diào)配設(shè)備
　第五章　碳酸化設(shè)備
第七篇　食品包裝技術(shù)與機(jī)械
　第一章　食品包裝技術(shù)
　第二章　薄膜包裝機(jī)械
　第三章　液體灌裝機(jī)械
　第四章　封口機(jī)械
　第五章　貼標(biāo)機(jī)械
第八篇　設(shè)備安裝與維修技術(shù)基礎(chǔ)
　第一章　設(shè)備基礎(chǔ)與設(shè)備安裝　
　第二章　設(shè)備維修
　第三章　典型食品機(jī)械設(shè)備的安裝與修理　
參考文獻(xiàn)

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