圖書簡介

　　《國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校建設(shè)項目成果教材:食品營養(yǎng)素檢測(食品檢驗專業(yè))》為國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校建設(shè)項目成果教材，可供中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校食品檢驗專業(yè)使用，主要內(nèi)容包括食品中水分含量的檢測、食品中脂肪含量的檢測、食品中碳水化合物含量的檢測、食品中蛋白質(zhì)和氨基酸態(tài)氮含量的檢測、食品中灰分和礦物質(zhì)含量的檢測以及食品中維生素的檢測等。

目錄

項目一　食品中水分含量的檢測
　任務(wù)1　面粉中水分含量的檢測
　任務(wù)2　糕點中水分含量的檢測
項目二　食品中脂肪含量的檢測
　任務(wù)1　薩其馬中脂肪含量的檢測
　任務(wù)2　午餐肉中脂肪含量的檢測
　任務(wù)3　牛奶中脂肪含量的檢測
項目三　食品中碳水化合物含量的檢測
　任務(wù)1　軟糖中還原糖含量的檢測
　任務(wù)2　糕點中總糖含量的檢測
　任務(wù)3　粉條中淀粉含量的檢測
項目四　食品中蛋白質(zhì)與氨基酸態(tài)氮含量的檢測
　任務(wù)1　牛奶中蛋白質(zhì)含量的檢測
　任務(wù)2　醬油中氨基酸態(tài)氮含量的檢測
項目五　食品中灰分和礦物質(zhì)含量的檢測
　任務(wù)1　麥片中總灰分含量的檢測
　任務(wù)2　香辛料中水不溶性灰分含量的檢測
　任務(wù)3　葡萄酒中鐵含量的檢測
　任務(wù)4　加鹽味精中氯化鈉含量的檢測
　任務(wù)5　乳酪中鈣含量的檢測
項目六　食品中維生素的檢測
　任務(wù)1　果汁中維生素C含量的檢測
　任務(wù)2　復(fù)合維生素片劑中維生素B2的檢測

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