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圖書簡介

為了滿足該專業(yè)學(xué)生在食品安全檢測方面的實踐能力的培養(yǎng)要求，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)組織相關(guān)教師編纂了《食品安全檢測實驗指導(dǎo)書》作為校本教材，本教材是在該實驗指導(dǎo)書的基礎(chǔ)上，由多位編者結(jié)合多年的實踐教學(xué)經(jīng)驗補充擴展而成。
本教材包括食品安全的理化檢驗與微生物學(xué)檢驗兩篇，共八章。在上篇“食品安全的理化檢驗”中，包括食品中微量元素的分析、食品中農(nóng)藥殘留的檢測、食品中抗生素殘留的檢測、食品中添加劑的測定、食品中其他有毒有害物質(zhì)殘留的檢測，共五章；在下篇“食品安全的微生物學(xué)檢驗”中，包括食品中的微生物檢驗、食品中常見生物毒素的檢測、食品中轉(zhuǎn)基因成分和過敏原的檢測，共三章。
目錄
本教材分上、下兩篇，共八章。上篇為食品安全的理化檢驗，內(nèi)容包括食品中微量元素、農(nóng)藥殘留、抗生素殘留、食品添加劑以及其他有毒有害物質(zhì)殘留的分析方法；下篇為食品安全的微生物學(xué)檢驗，介紹了食品中微生物、常見生物毒素、轉(zhuǎn)基因成分和過敏原的檢測方法。
本書在每一章的內(nèi)容編排上，首先就該章所述分析檢測對象的分析方法種類、原理與研究進展進行概述，然后在每一節(jié)實驗的前面就該節(jié)所涉及檢測對象的性質(zhì)、危害與殘留限量等進行較詳細的介紹，便于讀者對相關(guān)內(nèi)容有比較全面和系統(tǒng)的認識；關(guān)于實驗內(nèi)容，對同一種檢測對象，盡可能地提供了不同的分析方法，有利于教材使用學(xué)�；騿挝桓鶕�(jù)各自的實驗條件與人才培養(yǎng)特色選擇性地采用。
本書適合高等院校食品質(zhì)量與安全及相關(guān)專業(yè)本科生和研究生使用，也可供從事分析、檢測、化驗、生物科學(xué)工作的有關(guān)人員參考。

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