考研網(wǎng) » 考試圖書 » 高等院校醫(yī)學專業(yè).. » 營養(yǎng)學實驗與指導 » 全部考試圖書分類

圖書簡介

結(jié)合參編各大學營養(yǎng)學實驗教學的經(jīng)驗，編寫了這本《營養(yǎng)學實驗與指導》以配合2007年新編《食品營養(yǎng)學》教材的使用和實驗教學。主要內(nèi)容包括五大部分：①食品營養(yǎng)成分分析，包括食物樣品制備和微量營養(yǎng)素、能量的現(xiàn)代分析技術(shù)；②人體營養(yǎng)狀況測評，包括體質(zhì)測量、三大營養(yǎng)素和礦物質(zhì)血液代謝分析、水溶性維生素負荷實驗等及現(xiàn)代血液生化(營養(yǎng)代謝指標)方法的介紹；③膳食(營養(yǎng))調(diào)查與食譜設(shè)計，涵蓋普通人群的個性化日常食譜和糖尿病等食譜設(shè)計、特殊膳食制作等；④營養(yǎng)學實驗設(shè)計與功能性評價方法；⑤社區(qū)營養(yǎng)教育與實踐。
目錄
《營養(yǎng)學實驗與指導》是《食品營養(yǎng)學》、《疾病營養(yǎng)學》的配套實驗教材，可以用于食品科學和營養(yǎng)學的高等教育之中。本書系由南京師范大學、東南大學公共衛(wèi)生學院、揚州大學和南京農(nóng)業(yè)大學教授和學者們共同編寫的一部密切配合營養(yǎng)學理論教學、與食品科學和營養(yǎng)科學緊密結(jié)合的高校實驗教材。
營養(yǎng)學是一門應用型學科，具有強烈的實踐性和操作性，本書根據(jù)食品科學和營養(yǎng)科學的專業(yè)背景，分五部分編寫。1)食物樣品制備與能量和維生素、微量元素測定方法學習、掌握；2)人體營養(yǎng)狀況測評，包括血液生化指標分析、人體體質(zhì)測量及營養(yǎng)人群營養(yǎng)狀況評估等，要求學生學習和掌握現(xiàn)代生化分析方法和技術(shù)，觀測人體/動物微量元素、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物營養(yǎng)代謝的檢驗途徑等；3)膳食營養(yǎng)調(diào)查與食譜設(shè)計，學習并正確選擇當?shù)厥澄锲贩N，正確運用三大營養(yǎng)素能量供給與平衡原理，掌握不同人群的食譜設(shè)計和編制的基本原理和要求，設(shè)計食譜用于實際；4)營養(yǎng)宜教，正確運用營養(yǎng)學知識，學習科普文章寫作和問卷設(shè)計方法，編寫科普手冊，調(diào)查社區(qū)居民膳食結(jié)構(gòu)和開展營養(yǎng)教育活動；5)學習和掌握治療膳食的設(shè)計與制備。
本書通過營養(yǎng)學實驗實踐的有序安排和開展，幫助學生很好掌握地營養(yǎng)學實踐技能，增加學生實踐機會，幫助學生積累專業(yè)經(jīng)驗，提高學生工作能力和就業(yè)能力；通過實驗教學，為食品科學、營養(yǎng)科學和烹飪科學等專業(yè)學生報考國家“公共營養(yǎng)師”執(zhí)業(yè)認證奠定基礎(chǔ)。因此，本書為上述專業(yè)的配套實驗教材，也可供其他相關(guān)專業(yè)作為參考教材和實驗指導書。

同類熱銷圖書

書名	作者	出版社	價格	購買
內(nèi)科學（七版/本科臨床/十一五規(guī)劃/配光盤）	陸再英　等..	人民衛(wèi)生出版社	￥79.00 ￥63.20	詳情
診斷學（七版/本科臨床/配光盤）	陳文杉　等..	人民衛(wèi)生出版社	￥65.00 ￥52.00	詳情
內(nèi)科學（二版/八年制/配光盤）（上下冊）	王吉耀 主..	人民衛(wèi)生出版社	￥139.00 ￥111.20	詳情
外科學 第七版（本科臨床/十一五規(guī)劃/配光盤）	吳在德　等..	人民衛(wèi)生出版社	￥78.00 ￥62.40	詳情
中醫(yī)基礎(chǔ)理論（新世紀全國高等中醫(yī)藥教材）		中國中醫(yī)藥出版社	￥25.00 ￥24.80	詳情
內(nèi)科護理學（五版/本科護理/配光盤）	尤黎明　等..	人民衛(wèi)生出版社	￥89.00 ￥78.30	詳情
神經(jīng)病學（二版/八年制/配光盤）	吳江　主編	人民衛(wèi)生出版社	￥98.00 ￥78.40	詳情
婦產(chǎn)科學（七版/本科臨床/十一五規(guī)劃/配光盤）	樂杰 主編	人民衛(wèi)生出版社	￥43.00 ￥34.40	詳情
中藥學——新世紀第二版全國高等中醫(yī)藥院校規(guī)劃教材（供中..	高學敏 主..	中國中醫(yī)藥出版社	￥42.00 ￥33.60	詳情
婦產(chǎn)科學（二版/八年制/配光盤）	豐有吉等　..	人民衛(wèi)生出版社	￥58.00 ￥46.40	詳情
人體解剖學彩色圖譜(第二版).全國規(guī)劃教材配套用書（最清..	隋鴻錦　等..	人民軍醫(yī)出版社	￥69.00 ￥52.40	詳情
兒科學（七版/本科臨床/十一五規(guī)劃/配光盤）	沈曉明　等..	人民衛(wèi)生出版社	￥46.00 ￥36.80	詳情
臨床診斷學（二版/八年制/配光盤）	歐陽欽　主..	人民衛(wèi)生出版社	￥96.00 ￥76.80	詳情
系統(tǒng)解剖學 第七版 （本科臨床/十一五規(guī)劃/配光盤）	柏樹令　主..	人民衛(wèi)生出版社	￥67.00 ￥53.60	詳情
外科學:上下冊（配光盤）	陳孝平 主..	人民衛(wèi)生出版社	￥139.00 ￥111.20	詳情
方劑學【新世紀全國高等中醫(yī)藥院校規(guī)劃教材第二版】	鄧中甲　主..	中國中醫(yī)藥出版社	￥31.00 ￥27.30	詳情
病理學（第2版）含光盤	陳杰 等主..	人民衛(wèi)生出版社	￥109.00 ￥87.20	詳情
生理學 第7版（含光盤）	朱大年　主..	人民衛(wèi)生出版社	￥44.00 ￥35.20	詳情
生物化學 第七版（十一五規(guī)劃/配光盤）	查錫良　主..	人民衛(wèi)生出版社	￥58.00 ￥46.40	詳情
藥理學（第七版/本科藥學）	朱依諄等　..	人民衛(wèi)生出版社	￥69.00 ￥55.20	詳情
病理學（七版/本科臨床/十一五規(guī)劃/配光盤）	李玉林 主..	人民衛(wèi)生出版社	￥59.00 ￥47.20	詳情
病理生理學（第二版/配光盤）	李桂源　主..	人民衛(wèi)生出版社	￥65.00 ￥52.00	詳情
眼科學（二版/八年制/配光盤）	葛堅　主編	人民衛(wèi)生出版社	￥99.00 ￥79.20	詳情
醫(yī)學影像診斷學（三版/本科影像/配光盤）	白人駒 等..	人民衛(wèi)生出版社	￥83.00 ￥66.40	詳情
外科護理學學習指導及習題集——供本科護理學類專業(yè)用	曹偉新　等..	人民衛(wèi)生出版社	￥46.00 ￥37.60	詳情