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圖書簡介

本教材是經(jīng)教育部批準(zhǔn)的全國高等教育“面向21世紀(jì)課程教材”。本書是在第一版的基礎(chǔ)上修訂而成的。全書共分十一章，內(nèi)容包括：果品蔬菜的質(zhì)量構(gòu)成與評價(jià)；果品蔬菜的采后生理；影響果品蔬菜貯藏性的因素；果品蔬菜的采收和采后處理；果品蔬菜的運(yùn)輸與冷鏈流通；果品蔬菜的貯藏方式與管理；果品蔬菜采后病蟲害；果品貯藏；蔬菜貯藏；鮮切果品蔬菜加工及保鮮；果品蔬菜的營銷策略。
目錄
第二版前言
第一版前言
緒論
第一章 果品蔬菜的質(zhì)量構(gòu)成與評價(jià)
第二章 果品蔬菜的采后生理
第三章 影響果品蔬菜貯藏性的因素
第四章 果品蔬菜的采收和采后處理
第五章 果品蔬菜的運(yùn)輸與冷鏈流通
第六章 果品蔬菜的貯藏方式與管理
第七章 果品蔬菜采后病蟲害
第八章 果品貯藏
第九章 蔬菜貯藏
第十章 鮮切果品蔬菜加工及保鮮
第十一章 果品蔬菜的營銷策略
主要參考文獻(xiàn)

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