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圖書簡(jiǎn)介

本書是普通高等教育“十一五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材，也是教育部面向21世紀(jì)教學(xué)內(nèi)容和課程體系改革04-13項(xiàng)目研究成果。本次編寫。將貯藏與加工分別進(jìn)行修訂。“貯藏篇”著重闡述園藝產(chǎn)品貯藏的基本理論和該領(lǐng)域國(guó)內(nèi)外的最新研究進(jìn)展，通過(guò)大量的案例，介紹貯藏保鮮實(shí)用技術(shù)，力求體現(xiàn)園藝學(xué)科發(fā)展的特點(diǎn)，在內(nèi)容和形式上有所創(chuàng)新。
目錄
1　園藝產(chǎn)品采后生物學(xué)基礎(chǔ)
　1.1　呼吸作用
　　1.1.1　呼吸作用的概念
　　1.1.2　呼吸強(qiáng)度與呼吸系數(shù)
　　1.1.3　呼吸溫度系數(shù)、呼吸熱和呼吸高峰
　　1.1.4　影響呼吸強(qiáng)度的因素
　1.2　植物激素生理
　　1.2.1　乙烯的生物合成途徑及其調(diào)控
　　1.2.2　乙烯的生理作用及其調(diào)控
　　1.2.3　其他植物激素的作用及其與貯藏的關(guān)系
　1.3　采后蒸騰生理及其調(diào)控
　　1.3.1　蒸騰與失重
　　1.3.2　蒸騰作用對(duì)采后貯藏品質(zhì)的影響
　　1.3.3　影響采后蒸騰作用的因素
　　1.3.4　結(jié)露現(xiàn)象及其危害
　1.4　休眠與生長(zhǎng)
　　1.4.1　休眠
　　1.4.2　生長(zhǎng)
2　園藝產(chǎn)品采后生物技術(shù)
　2.1　生物技術(shù)的基本概念
　　2.1.1　生物技術(shù)的概念
　　2.1.2　生物技術(shù)的基本內(nèi)容
　2.2　園藝產(chǎn)品采后生物技術(shù)
　　2.2.1　基因工程
　　2.2.2　反義基因技術(shù)
　　2.2.3　細(xì)胞工程
　2.3　采后園藝產(chǎn)品成熟衰老相關(guān)酶
　　2.3.1　細(xì)胞壁降解相關(guān)酶
　　2.3.2　碳水化合物代謝相關(guān)酶
　　2.3.3　植物脂氧合酶
　2.4　園藝產(chǎn)品采后生理代謝基因及其表達(dá)
　　2.4.1　細(xì)胞壁代謝相關(guān)基因及其表達(dá)
　　2.4.2　乙烯合成相關(guān)酶基因
　　2.4.3　脂氧合酶(Lox)基因
　　2.4.4　色素合成相關(guān)基因
　　2.4.5　乙烯受體與信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)基因
　2.5　園藝產(chǎn)品采后生物技術(shù)研究進(jìn)展及展望
　　2.5.1　園藝產(chǎn)品生物技術(shù)研究和應(yīng)用的現(xiàn)狀
　　2.5.2　園藝產(chǎn)品轉(zhuǎn)基因技術(shù)存在的問(wèn)題及展望
3　影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素
　3.1　自身因素
　　3.1.1　種類和品種
　　3.1.2　成熟度或發(fā)育年齡
　　3.1.3　田間生長(zhǎng)發(fā)育狀況
　3.2　生態(tài)因素
　　3.2.1　溫度
　　3.2.2　光照
　　3.2.3　降雨
　　3.2.4　土壤
　　3.2.5　地理?xiàng)l件
　3.3　農(nóng)業(yè)技術(shù)因素
　　3.3.1　施肥
　　3.3.2　灌溉
　　3.3.3　田間病蟲防治
　　3.3.4　修剪和疏花疏果
　3.4　貯藏條件的影響
　　3.4.1　溫度
　　3.4.2　濕度
　　3.4.3　02和C02
　　3.4.4　其他采后處理
4　園藝產(chǎn)品的采后處理與運(yùn)銷
　4.1　采收
　　4.1.1　采收成熟度的確定
　　4.1.2　采收方法
　4.2　采后處理
　　4.2.1　整理與挑選
　　4.2.2　預(yù)冷
　　4.2.3　清洗和涂蠟
　　4.2.4　分級(jí)
　　4.2.5　包裝
　　4.2.6　其他采后處理
　4.3　園藝產(chǎn)品的運(yùn)輸與銷售
　　4.3.1　運(yùn)輸
　　4.3.2　市場(chǎng)銷售
5　園藝產(chǎn)品采后病害及其防治
　5.1　采后生理失調(diào)
　　5.1.1　低溫傷害
　　5.1.2　呼吸失調(diào)
　　5.1.3　其他生理失調(diào)
　5.2　侵染性病害
　　5.2.1　病原種類
　　5.2.2　侵染過(guò)程
　　5.2.3　發(fā)病原因
　　5.2.4　防治措施
6　園藝產(chǎn)品貯藏方式與管理
　6.1　常溫貯藏
　　6.1.1　新鮮園藝產(chǎn)品常溫貯藏的方法
　　6.1.2　常溫貯藏方式的管理
　6.2　機(jī)械冷藏
　　6.2.1　機(jī)械冷藏的概念和機(jī)械冷藏庫(kù)的類型
　　6.2.2　機(jī)械冷藏庫(kù)的組成和設(shè)計(jì)
　　6.2.3　冷藏庫(kù)房的圍護(hù)結(jié)構(gòu)
　　6.2.4　機(jī)械冷藏庫(kù)的制冷系統(tǒng)
　　6.2.5　機(jī)械冷藏庫(kù)的通風(fēng)系統(tǒng)
　　6.2.6　機(jī)械冷藏庫(kù)的管理
　6.3　氣調(diào)貯藏
　　6.3.1　氣調(diào)貯藏的概念和原理
　　6.3.2　氣調(diào)貯藏的分類
　　6.3.3　氣調(diào)庫(kù)房的設(shè)計(jì)與建造
　　6.3.4　氣調(diào)庫(kù)的制冷系統(tǒng)
　　6.3.5　氣調(diào)系統(tǒng)
　　6.3.6　氣調(diào)貯藏的條件和管理
　6.4　其他貯藏方式
　　6.4.1　減壓貯藏
　　6.4.2　輻射處理貯藏
　　6.4.3　臭氧和其他處理
7　園藝聲品貯藏案例
　7.1　蔬菜貯藏技術(shù)
　　7.1.1　蒜薹貯藏案例
　　7.1.2　番茄
　　7.1.3　甘藍(lán)
　　7.1.4　花椰菜
　　7.1.5　黃瓜
　　7.1.6　茄子
　　7.1.7　菜豆
　　7.1.8　洋蔥
　　7.1.9　馬鈴薯
　　7.1.10　姜
　　7.1.11　蓮藕
　　7.1.12　蘑菇
　　7.1.13　其他蔬菜的貯藏
　7.2　果品貯藏技術(shù)
　　7.2.1　蘋果貯藏案例
　　7.2.2　葡萄
　　7.2.3　獼猴桃
　　7.2.4　哈密瓜
　　7.2.5　荔枝
　　7.2.6　香蕉
　　7.2.7　板栗
　　7.2.8　柑橘貯藏案例
　　7.2.9　桃
　　7.2.10　其他果實(shí)
　7.3　花卉貯藏技術(shù)
　　7.3.1　月季
　　7.3.2　香石竹
　　7.3.3　唐菖蒲
　　7.3.4　菊花
　　7.3.5　滿天星
　　7.3.6　香雪蘭
　　7.3.7　六出花
　　7.3.8　鶴望蘭
　　7.3.9　郁金香
　　7.3.10　非洲菊
　　7.3.11　蘭花
　　7.3.12　其他切花

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