姓名：何慧
性別：女
職稱：教授
電話：13971082180
E-mail：hehui@mail.hzau.edu.cn
學(xué)歷學(xué)位：工學(xué)博士
碩/博士生導(dǎo)師：博導(dǎo)
研究方向：

個(gè)人簡(jiǎn)介
何慧，女，1960年1月生，博士，教授、博導(dǎo)；現(xiàn)任中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會(huì)理事，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院食品化學(xué)與分子生物學(xué)系系主任；主要研究領(lǐng)域：食品化學(xué)及天然產(chǎn)物化學(xué)。近年來獲得了華中農(nóng)業(yè)大學(xué)十佳教師、十佳女教工、先進(jìn)班主任、師德先進(jìn)個(gè)人等榮譽(yù)和教學(xué)質(zhì)量?jī)?yōu)秀一等獎(jiǎng)；指導(dǎo)的研究生多次獲得湖北省優(yōu)秀碩士論文或華中農(nóng)業(yè)大學(xué)優(yōu)秀碩士論文。

1982年在武漢大學(xué)化學(xué)系分析化學(xué)專業(yè)獲學(xué)士學(xué)位，之后在武漢理工大學(xué)硅工系獲碩士學(xué)位，在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院獲博士學(xué)位。
大學(xué)畢業(yè)后在武漢理工大學(xué)硅工系任教，從事分析化學(xué)、儀器分析等課程的教學(xué)和材料化學(xué)的研究；自1993年調(diào)入華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院以來，從事食品化學(xué)、食品分析、波譜分析、食品安全與衛(wèi)生等課程的教學(xué)和天然產(chǎn)物化學(xué)的研究。
近幾年主要從事靈芝肽、玉米肽、大豆肽、蛋清肽等生物活性肽的研究，主持了國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目2項(xiàng)、國(guó)家863計(jì)劃項(xiàng)目1項(xiàng)，此外，還主持有湖北省自然科學(xué)基金項(xiàng)目1項(xiàng)和橫向應(yīng)用項(xiàng)目等。近年來，在國(guó)內(nèi)外重要學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表學(xué)術(shù)論文50余篇，其中SCI刊源論文10余篇；主編了國(guó)家‘十一五’規(guī)劃教材《食品分析》，作為副主編撰寫了21世紀(jì)教材《食品化學(xué)》。

教學(xué)情況
擔(dān)任研究生、本科生《食品化學(xué)》、《食品分析》、《波譜分析》等課程的教學(xué)工作。

研究課題
1.主持國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目“玉米肽的醒酒保肝功能及其分子機(jī)制研究”（項(xiàng)目編號(hào)：30972043，2010-2012年）
2.主持國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目“靈芝生物活性肽鏈形態(tài)結(jié)構(gòu)與抗氧化保肝作用機(jī)制研究”（項(xiàng)目編號(hào)：30570190，2006-2008年）
3.主持國(guó)家863計(jì)劃項(xiàng)目“玉米活性肽的特定酶解與在線膜分離集成技術(shù)”（項(xiàng)目編號(hào)：2008AA10Z314，2008-2010年）
4.主持湖北省自然科學(xué)基金項(xiàng)目“玉米大豆蛋白的改性、生物活性及其構(gòu)效關(guān)系研究”（項(xiàng)目編號(hào)：2005ABA140,2005-2006年）

獲獎(jiǎng)及專利
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)十佳教師、十佳女教工、先進(jìn)班主任等榮譽(yù)和教學(xué)質(zhì)量?jī)?yōu)秀一等獎(jiǎng)；指導(dǎo)的研究生多次獲得湖北省優(yōu)秀碩士論文或華中農(nóng)業(yè)大學(xué)優(yōu)秀碩士論文。

主要論文
1.Zhi-LiMa,Wen-JunZhang,Guo-CaiYu,HuiHe∗,YanZhang.TheprimarystructureidentificationofacornpeptidefacilitatingalcoholmetabolismbyHPLC–MS/MS.Peptides,2012,37,138-143(SCI刊源，IF:2.434)
2.Wen-HaoHuang,JieSun,HuiHe*etal.Antihypertensiveeffectofcornpeptides,producedbyacontinuousproductioninenzymaticmembranereactor,inspontaneouslyhypertensiverats.FoodChem.,2011,128(4):968-973(SCI刊源，IF:3.458)
3.Jiang-TaoLi,Jiu-LiangZhang*,HuiHe*,Zhi-LiMa,Zhi-KuiNie,Zhen-ZhenWang,Xiao-GenXu.ApoptosisinhumanhepatomaHepG2cellsinducedbycornpeptidesanditsanti-tumorefficacyinH22tumorbearingmice.FoodandChemicalToxicology,2013,51,297-305(SCI，IF:2.999).
4.GUO-CAIYU,JIELV,HUIHE*,WENHUANG,YINGHAN.HEPATOPROTECTIVEEFFECTSOFCORNPEPTIDESAGAINSTCARBONTETRACHLORIDE-INDUCEDLIVERINJURYINMICE.J.FoodBiochem.2012,36,458-464(SCI刊源,IF:0.815).
5.HuiGuo,JieSun,HuiHe*,Guo-CaiYu,JingDu.AntihepatotoxiceffectofcornpeptidesagainstBacillusCalmette-Guerin/lipopolysaccharide-inducedliverinjuryinmice.FoodChem.Toxicol.2009.47:2431-2435(SCI刊源，IF:2.321)
6.YanlingShi,JieSun,HuiHe*,HuiGuo,ShengZhang.HepatoprotectiveeffectsofGanodermalucidumpeptidesagainstD-galactosamine-inducedliverinjuryinmice.J.Ethnopharmacol.,2008.117(3):415-419(SCI刊源，IF:2.049)
7.HUIHE,JU-PINGHE,YU-JIESUI,eta1.ThehepatoprotectiveeffectsofGanodermalucidumpeptidesagainstcarbontetrachloride-inducedliverinjuryinmice.J.FoodBiochem.2008.32：628-641.(SCI刊源，IF:0.923)
8.JIESUN,HUIHE*,Bi-JunXie*.NovelAntioxidantPeptidesfromFermentedMushroomGanodermalucidum.J.Agr.FoodChem.2004,52,6646-6652.(SCI刊源,IF:2.327)
9.GUO-CAIYU,JIANG-TAOLI,HUIHE*,WEN-HAOHUANG,WEN-JUNZHANG.ULTRAFILTRATIONPREPARATIONOFPOTENTBIOACTIVECORNPEPTIDEASALCOHOLMETABOLISMSTIMULATORINVIVO,ANDSTUDYONITSMECHANISMOFACTION.J.FoodBiochem.(SCI刊源，doi:10.1111/j1745-4514.2011.00613.x,IF:0.815)
此外，還在農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)、菌物學(xué)報(bào)、中國(guó)糧油學(xué)報(bào)、食品科學(xué)等刊物上發(fā)表了大量論文。

著作教材
1.謝筆鈞，何慧主編《食品分析》（國(guó)家十一•五規(guī)劃教材），科學(xué)出版社，2009.11
2.闞建全，何慧（任副主編）等編，面向21世紀(jì)課程教材《食品化學(xué)》，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2002，9
3.闞建全，何慧（任副主編）等編，《食品化學(xué)》，臺(tái)灣新文京開發(fā)出版有限公司，2006.3
4.闞建全，何慧（任副主編）等編，面向21世紀(jì)課程教材《食品化學(xué)》（第二版），中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2008，9

研究生情況