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11年?duì)I養(yǎng)與衛(wèi)生綜合考研試題
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發(fā)表于 2011-01-21 10:35
樓主
營(yíng)養(yǎng)部分
名詞（4分一題）：RNI Apparant digustibility 簡(jiǎn)答（5分一題）：簡(jiǎn)述食品消化吸收代謝過(guò)程 舉例說(shuō)明含氮化合物的營(yíng)養(yǎng)及生理功能 中國(guó)膳食指南的指導(dǎo)意義 簡(jiǎn)述各種脂肪酸對(duì)血脂水平的影響 論述（10分一題）：與克山病有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)因素及其生理功能 根據(jù)線(xiàn)粒體什么的說(shuō)明抗自由基的機(jī)理，對(duì)抗衰老的機(jī)理 簡(jiǎn)述為什么限制單雙糖攝入，吸收緩慢的糖類(lèi)為什么有利機(jī)體健康 根據(jù)嬰兒生理特點(diǎn)和母乳特點(diǎn)，說(shuō)明嬰兒配方奶粉的配制 名詞（5分一題）： 衛(wèi)生部分：食品衛(wèi)生法規(guī) HACCP 生物半衰期 安全食品 獸藥殘留 大題（20分一題）：豬肉蘑菇罐頭，金屬罐頭，內(nèi)壁有涂膜，還有蠶豆，土豆，黃花菜，紫甘藍(lán)，蘿卜的蔬菜沙拉，塑料包裝，說(shuō)明可能存在的化學(xué)性污染及其來(lái)源。 食品加工中衛(wèi)生管理的目的原因及理想狀態(tài) 給出一個(gè)圖（食品衛(wèi)生學(xué)的課件里一個(gè)T形管的殺菌圖）熱水殺菌的缺陷，給出正確的殺菌介質(zhì)和方法并說(shuō)明 赭曲霉毒素A的MNL，然后給出一般人群的攝入量，高危人群攝入量，給了3個(gè)安全系數(shù)，15,10,3，要求計(jì)算ADI，以及人群的危險(xiǎn)性。后給出大米400g，還有其他食物共800g，計(jì)算大米的每日攝入量限量。 還有若干選擇判斷填空，營(yíng)養(yǎng)有個(gè)填空是運(yùn)動(dòng)員大量運(yùn)動(dòng)后產(chǎn)生酮酸，分別是哪三種物質(zhì)，還有衛(wèi)生學(xué)部分的判斷有一個(gè)是靜息代謝可以大概代替基礎(chǔ)代謝 |
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發(fā)表于 2011-05-12 21:14
沙發(fā)
請(qǐng)問(wèn)你看的參考書(shū)是哪本？怎么得到？謝謝�。�
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發(fā)表于 2011-05-12 21:14
3樓
請(qǐng)問(wèn)你看的參考書(shū)是哪本？怎么得到？謝謝�。�
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發(fā)表于 2011-05-12 21:14
4樓
請(qǐng)問(wèn)你看的參考書(shū)是哪本？怎么得到？謝謝��！
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