食品科學(xué)基礎(chǔ)
    今年還是延續(xù)了去年的模式，90+60，前面有25到選擇，后面20道判斷，每題兩分。后面六十分大題選作。
（今年小題感覺食品化學(xué)部分很簡(jiǎn)單，基本上考的都是各章重點(diǎn)，反倒是食工有一點(diǎn)偏，考了一些平常沒怎么復(fù)習(xí)的一些章節(jié)，
由此可以看出，食工在以后的復(fù)習(xí)也要緊緊抓住課本，僅僅看重點(diǎn)六章是不夠的。）
大題部分，
   食化：今年感覺食化還是延續(xù)以往特色，比較活，前面是簡(jiǎn)答，內(nèi)容大概有“改性淀粉的定義以及如何制的改性淀粉，
   比較非酶褐變與酶褐變的不同，列了一個(gè)表，主要比較反應(yīng)條件，很簡(jiǎn)單。
   最后一道論述，比較難，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)之類的，重點(diǎn)還是油脂部分。食化大題還是有點(diǎn)忘了，歡迎后來人補(bǔ)充。
   食工：食工計(jì)算比較簡(jiǎn)單，第一道是管路問題，要搞清楚復(fù)雜管路問題；第二道是熱輻射，很簡(jiǎn)單，公式記得就會(huì)做，
   第三道是精餾，不用多說，必須拿分的題。
   第四道是二效蒸發(fā)，這道題最難，主要是考的是多效蒸發(fā)讓人倍感意外，不過分值也低，只有9分。
   今年食工大題的特點(diǎn)是與歷年真題有比較大的出入，所以僅僅只復(fù)習(xí)歷年真題，
   以為只考那些重點(diǎn)公式，今年（10年）做食工大題會(huì)死的很慘！
   食品科學(xué)基礎(chǔ)從08年開始考的，我感覺近幾年變化都比較大，幾乎是一年一個(gè)樣，但考的都不難，就怕沒有復(fù)習(xí)到，

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上海在中國(guó)地圖的東南西北哪個(gè)方向？（答案為一個(gè)字）

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