西南大學食品科學學院是我國農(nóng)業(yè)部屬院校中最早建立的食品學院，擁有全國最早建立的農(nóng)產(chǎn)品加工貯藏工程學科，該學科為農(nóng)業(yè)部重點學科，也是全國高等農(nóng)業(yè)院校中最早取得碩士學位授予權的學科專業(yè)。1998年，獲得農(nóng)產(chǎn)品加工貯藏工程學科博士學位授權點，成為西南、西北地區(qū)（十省市）唯一的食品加工博士點，2000年獲得了茶學博士點，2005年獲得食品科學與工程一級學科博士學位授權點。
　　食品科學學院現(xiàn)有食品科學與工程一級學科博士點及博士后流動站,食品科學、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、糧食油脂蛋白質工程、水產(chǎn)品加工工程、茶學等5個博士點、8個碩士點，有食品科學與工程、食品質量與安全、茶學、包裝工程4個本科專業(yè)。
　　經(jīng)過20多年的建設與發(fā)展，擁有農(nóng)業(yè)部最早投資，世界銀行貸款資助建造的現(xiàn)代化教學科研試驗大樓（4600m2）和先進的儀器設備，具有70人師資陣容，其中博導8人，教授17人，副教授、副研究員21人，正在國外工作和進修5人�，F(xiàn)有在校本專科生1011人，碩士、博士生218人。由本學科負責編制度教學計劃已成為全國高等農(nóng)業(yè)院校農(nóng)產(chǎn)品加工貯藏或食品加工專業(yè)本科和碩士研究生教學計劃的基礎和主要參考資料。自1983年以來，已培養(yǎng)博、碩士研究生350余人，本�？茖W生3000余人。畢業(yè)生遍布全國各地，大多數(shù)成為各農(nóng)業(yè)院校中該學科的教學研究骨干和學術帶頭人，有的已成為有名的企業(yè)家和政府管理干部。20多年來，食品科學學院廣泛進行國際交流與合作，先后與美、日、英、法、德、新、泰、菲、加、澳大利亞、瑞典、以色列、韓國等國及臺灣地區(qū)有關科研院校同類學科建立了校際聯(lián)系，派出25位教師赴10余個國家進修學習和攻讀學位，大多數(shù)學成歸國，取得了重要學術成果。在國內(nèi)外聘請客座教授9人，其中國外2人，臺灣2人，國內(nèi)5人。同時與重慶頂益集團公司、重啤集團、光友集團、龍都香茗集團、樂惠集團、安華集團、瑞洋生物科技公司、太極集團、榨菜集團、德莊集團、四面山花椒有限公司、今普食品有限公司和有友食品有限公司等國內(nèi)十幾家大中型食品工業(yè)企業(yè)建立了產(chǎn)、學、研密切合作關系。先后承擔國際、國家級和部省市級科研項目100余項，獲國家級、部省市級成果獎36項，發(fā)表重要學術論文1589篇，出版教材與專著30余本。轉讓技術成果165項，開發(fā)新產(chǎn)品150個，新增產(chǎn)值8.5億元，創(chuàng)稅利3.3億元。

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